צ'ילי בקר ודלעת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 307, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 71 מ"ג, נַתרָן 808 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

דלעת בוטנים מעניקה לצ'ילי הזה טעם עונתי, ושפע הבשר (טחון וקצוץ) והתבלינים הריחניים הופכים אותו למנה מחממת מושלמת לערב סתיו קריר. הגישו את הצ'ילי עם כף שמנת חמוצה כדי לרכך את הטעם המלוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אבקת צ'ילי
כף כמון
2 כפיות אורגנו מיובש
כפית אחת של תבלין פאי דלעת
3 כפות שמן זית
450 גרם בקר לבישול, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
1 כוס בצל קצוץ דק
1 כוס פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות רוטב חריף
3 שיני שום, מגוררות או קצוצות
450 גרם בשר בקר טחון (20% שומן)
1.5 כוסות ציר בקר
1.5 כוסות יין אדום (כל קיאנטי זול)
2 כפות קמח תירס דק
דלעת בוטנים אחת (700 גרם), קלופה, ללא גרעינים וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, דלעת, אוֹרֶגָנוֹ, תבלין פאי דלעת, פלפל מתוק, רסק עגבניות, בשר בקר טחון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו אבקת צ'ילי, כמון, אורגנו, תבלין פאי דלעת, 2 כפיות מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור.
בסיר גדול על אש בינונית, חממו את שמן הזית, הוסיפו את קוביות הבקר וחצי מהתיבול. בשלו עד שהבקר משחים מכל הצדדים אך לא מבושל לחלוטין, כ-7 דקות; הוציאו בעזרת כף מחוררת לצלחת. הוסיפו את הבצל, הפלפל, רסק העגבניות, הרוטב החריף והשום. ערבבו ובשלו עד להזהבה, כ-10 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון ומפזרים את יתרת התבלינים. מערבבים ומבשלים עד שהבשר משחים, לאחר מכן מחזירים את נתחי הבשר למחבת יחד עם הציר, היין, קמח התירס והדלעת. מגבירים את האש עד שהנוזל מגיע לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה.
כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שהבשר רך, 40-45 דקות. הסירו את המכסה ובשלו את הצ'ילי עד שהוא מסמיך והנוזלים מצטמצמים מעט, כ-15 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / סאני אנדרסון

מתכונים דומים