סנדלר צ'ילי צמחוני

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 679, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 97 ג'., סִיב 22 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 1499 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

גרסה צמחונית טעימה של צ'ילי קון קרנה קלאסי. שפע הירקות, השעועית והתבלינים מחממים ומשביעים. וכדי לוודא שגם חובבי בשר לא ימצאו את הצ'ילי הזה משעמם, הכינו אותו בסגנון קובלר: עם ציפוי לחם תירס אפוי ממש מעל הצ'ילי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ילה

2 כפות שמן זית
2 בצלים צהובים, קצוצים לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 כפות. אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כוס (60 גרם) רסק עגבניות
2 כפיות חרדל דיז'ון
540 גרם שעועית שחורה מקופסה, שטופה
540 גרם שעועית אדומה אפויה מקופסת שימורים, שטופה
350 גרם טופו מוצק במיוחד, מפורר
0.5 כוסות (125 מ"ל) לאגר קל
800 גרם עגבניות חתוכות לקוביות משומרות
1.5 כוסות ציר ירקות מלוח קלות
1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים דק

תוֹסֶפֶת

כוס אחת (150 גרם) קמח תירס
1 כוס (130 גרם) קמח מלא או קמח כתית מעולה
3 כפות (40 גרם) סוכר חום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח גס
3/4 כוס (185 מ"ל) חלב חמוץ או שמנת חמוצה
4 כפות (1/4 כוס / 57 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
ביצה אחת
גבינת צ'דר מגוררת, חלפיניו כבוש או טרי, שמנת חמוצה, אבוקדו חתוך לקוביות, בצל ירוק פרוס ו/או כוסברה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, פלפל מתוק, שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, בירה קלה, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, רסק עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, עגבניות, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
צ'ילה:

מניחים מחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל ופלפל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך, 5-6 דקות. מוסיפים שום, אבקת צ'ילי, כמון, פפריקה, אורגנו, קינמון, רסק עגבניות וחרדל ומבשלים, תוך כדי קליית התבלינים ומשלבים את הטעמים, במשך 1-2 דקות.

מוסיפים את השעועית השחורה, השעועית האדומה והטופו, לאחר מכן יוצקים את הבירה למחבת ומבשלים על אש קטנה עד שהבירה מצטמצמת בחצי. מוסיפים את העגבניות המשומרות, ציר הירקות ורוטב הצ'יפוטלה אדובו, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות בזמן שמכינים את התוספת.
תוֹסֶפֶת:

בקערה בינונית, ערבבו את הקורנפלור, קמח החיטה, הסוכר החום, אבקת האפייה והמלח. צרו גומה במרכז, שפכו פנימה את חלב החמאה, החמאה המומסת והביצה וערבבו היטב.
בעזרת שתי כפות גדולות או כף גלידה, יוצקים את הבלילה מעל הצ'ילי. מכבים את האש ומעבירים את התבנית לתבנית אפייה גדולה.
אופים בתנור עד שהציפוי זהוב-חום והתחתית אפויה לחלוטין, 25-30 דקות. מצננים מעט במשך 5 דקות ומגישים עם גבינת צ'דר מגוררת, חלפיניו כבוש או טרי, שמנת חמוצה, אבוקדו פרוס, בצל ירוק קצוץ ו/או כוסברה קצוצה.