צ'ילי צמחוני חריף

קולות: 3

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צ'ילי צמחוני חריף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות כבושות, מרוסקות ידנית
2 קופסאות שימורים (450 גרם כל אחת) שעועית פינטו אדומה, מסוננת ושטופה
2 כפות שמן זית
בצל גדול אחד, קצוץ
2 פלפלים מתוקים גדולים, קצוצים
3 גזרים בינוניים, קצוצים דק
6 שיני שום, קצוצות
כף אחת של כמון טחון
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות אורגנו מיובש
מלח גס
3 כפות. אבקת צ'ילי או לפי הטעם
פלפל צ'ילי צ'יפוטלה אחד או חצי, מפורר ברוטב אדובו
כף אחת של רסק עגבניות
2 טורטיות, מחולקות לחתיכות
1/2 כוס קפה מבושל
2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
1/2 ראש כרובית
1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצות דק, ועוד כמה עלים לפיזור (אופציונלי)
גבינה מגוררת גס צֶ'דֶר, בצל ירוק פרוס, יוגורט יווני או שמנת חמוצה, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, פלפל צ'ילי, עגבניות, רסק עגבניות, קָפֶה, קָקָאוֹ, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, טורטיה, כְּרוּבִית, בצלים, פלפל מתוק, גֶזֶר, שׁוּם, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, אוֹרֶגָנוֹ, גבינת צ'דר, פטרוזיליה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול בעל תחתית כבדה. מוסיפים בצל, פלפלים, גזר וחצי כפית מלח. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשמן חצי מבושל, כ-8 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד 2 דקות.

מוסיפים אבקת צ'ילי חריף, כמון, כוסברה, אורגנו, פלפלי צ'יפוטלה, רסק עגבניות וטורטיות ומבשלים תוך ערבוב עד שרסק העגבניות מקבל צבע חום-אדמדם, כ-4 דקות.

אם התערובת מתחילה להידבק, הוסיפו מעט מים. לאחר מכן, מזגו את הקפה ובשלו על אש קטנה כ-30 שניות. ערבבו פנימה את העגבניות, אבקת הקקאו, השעועית ו-2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה.

הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כשעה וחצי.
גרדו גס את הכרובית. כ-10 דקות לפני סוף זמן הבישול של הצ'ילי הצמחוני החריף, הוסיפו את הכרובית. ערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה ותבלו במלח לפי הטעם.

חלקו את הצ'ילי הצמחוני החריף בין המנות, הוסיפו גבינה ובצל ירוק והגישו עם יוגורט.

קטגוריות: