עוגיות סלק סוכר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 296, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 38 מ"ג, נַתרָן 99 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

מחברת המתכון מולי יה גרה בחוות סלק בגבול מינסוטה-דקוטה הצפונית, כך שלא מפתיע שהיא בחרה דווקא בחותכן העוגיות הזה. אפשר לאפות עוגיות בצורת סלק סוכר מקסים כדי לחגוג את הקציר או פשוט את בוא הסתיו. אפשר גם לחתוך צורות אחרות מאותו בצק. מה שמייחד את המתכון של מולי ממתכוני עוגיות סוכר אחרים הוא הסוכריות הצבעוניות שנוספות לבצק, שמעניקות אפילו לעוגיות הפשוטות ביותר מראה חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1 ו-3/4 כוסות (227 גרם) קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
2/3 כוס (75 גרם) קמח שקדים
1/4 כוס סוכריות צבעוניות
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
1/3 כף (67 גרם) סוכר מגורען
1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר
גרידה מרבע לימון
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים

קוֹנִיָה

2 כוסות אבקת סוכר + עוד במידת הצורך
2 כפות סירופ תירס
0.5 כפיות תמצית וניל
מעט תמצית שקדים
קורט מלח גס
4-6 כפות שמנת מתוקה
סוכר לבן לקישוט, לפיזור
צבע מאכל ירוק, לציפוי
ציוד מיוחדחותכן עוגיות בצורת סלק; 2 שקיות זילוף עם קצוות עגולים בקוטר 0.3 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, אבקת סוכר, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָה:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת השקדים, אבקת האפייה והמלח והניחו בצד. בקערה עם מיקסר עם משוך, הקציפו את החמאה, הסוכר, אבקת הסוכר וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. הוסיפו את הביצה וערבבו היטב, לאחר מכן הוסיפו את התמציות וערבבו שוב.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב זה, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך שעה או עד יומיים, או שניתן להתחיל לרדד את הבצק ולחתוך את העוגיות מיד.

כשמוכנים לאפייה, מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה או במשטחי סיליקון ומניחים בצד.
על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעובי של קצת פחות מ-1 ס"מ, מפזרים קמח לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק למשטח העבודה או למערוך.
בעזרת חותכן סלק, חותכים את העוגיות, לאחר מכן בעזרת מרית, מניחים אותן במרחק של 2.5 ס"מ (1 אינץ') זו מזו על תבנית אפייה מרופדת. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וחותכים צורות נוספות. אופים את העוגיות עד שהן מתחילות להשחים, ובודקים את העוגיות הגדולות יותר לאחר 12 דקות ואת הקטנות יותר לאחר 10 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן בזהירות לרשת צינון ונותנים להן להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, טורפים יחד את אבקת הסוכר, סירופ התירס (אם משתמשים), תמציות וניל ושקדים, מלח ו-4 כפות שמנת מתוקה עד לקבלת תערובת חלקה. הציפוי צריך להיות סמיך אך לנזול בכפית בצורת סרט חלק. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת מתוקה, ואם הוא דליל מדי, מוסיפים עוד כמה כפות אבקת סוכר עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
מלאו שק זילוף עם קצה עגול בקוטר 0.3 ס"מ בציפוי עד לשלושה רבעים וקשטו את החלקים הלבנים של הסלק. פזרו סוכר לבן מגורען. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל ירוק לציפוי שנותר, לאחר מכן העבירו לשק זילוף וזלפו על העלים. הניחו לציפוי להתייצב ותהנו!
ניתן לאחסן את העוגיות בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר במשך מספר ימים, אך ניתן גם להקפיא אותן לאחר שהציפוי התייבש כדי לשמור על טריותן לאורך זמן רב יותר!