טארט קציר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הטארט הטעים והבריא הזה ממולא פשוטו כמשמעו בשפע של ירקות, והוא די קל להכנה אם משתמשים בבצק עלים קנוי. קלתית הטארט נאפית בנפרד מהמלית. לאחר מכן, כל הירקות נצלים בתנור ומסודרים בחתיכות נפרדות על קלתית הבצק, מורחים במשחה העשויה מגבינת עיזים, קרם פרש (או שמנת חמוצה), נבטי אפונה או גרידת ומיץ לימון, מה שמוסיף טעם הדרים לירקות ולרוטב הקרמי. כדי להפוך את הטארט לפופקורן, בחרו ירקות תוססים כמו צנוניות, בצל ירוק, אספרגוס וגזר בצבעי הקשת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד של בצק עלים קפוא (חצי חבילה של 0.5 ק"ג), מופשר
קמח, לעבודה
450 גרם ירקות מעורבים בצבעים בהירים (כגון בצל ירוק, צנוניות, גזר ירוק צעיר ואספרגוס), ירקות עבים חתוכים לאורכם
שמן זית כתית מעולה, לזילוף
100 גרם גבינת עיזים (בולום), בטמפרטורת החדר
0.5 כוס נבטי אפונה קצוצים גס
גרידה דקה ומיץ מחצי לימון
רבע כוס קרם פרש
מלח גס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, גבינת עיזים, שמנת חמוצה, נבטי אפונה, צְנוֹן, אַספָּרָגוּס, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 25 על 30 ס"מ (10 על 12 אינץ'). מעבירים את הבצק לתבנית אפייה; בעזרת סכין קטנה חורצים את קצה הבצק, ומשאירים שוליים של 1 ס"מ (0.5 אינץ'). דוקרים את הבצק בכל הצד הפנימי של השוליים בעזרת מזלג. אופים עד להזהבה, כ-20 דקות. מעבירים את העוגה לרשת צינון; לוחצים בעדינות על המרכז אם היא תפחה. נותנים לה להתקרר לחלוטין.
בינתיים, עבדו על ירק אחד בכל פעם, טפטפו אותם בקערה גדולה עם שמן זית, תבלו במלח גס ופלפל שחור וערבבו בעדינות. סדרו על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, תוך השארת מרווח בין הירקות כדי למנוע מהם להתאדות. צולים בתנור עד לריכוך, כ-15 דקות.

במעבד מזון, טוחנים את גבינת העיזים, נבטי האפונה, גרידת ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת חלקה וירוקה בהירה. מעבירים לקערה; מוסיפים את הקרם פרש, רבע כפית מלח גס וקורט פלפל שחור.
מורחים את תערובת גבינת העיזים על הקלתית, בתוך הקצוות שנוצרו, ומשטחים אותה היטב. מסדרים את הירקות מעל (אפשר להניח אותם חמימים או בטמפרטורת החדר). מפזרים מעל מלח ים גס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות אביב / מגש אפייה / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים