זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 טאקוס

כן, אפשר לשחזר את הטעם של טאקו רחוב. קרנה אסאדה היא רצועות סטייק עטופות בטורטיה. פשוט עקבו אחר המתכון הפשוט של טיילר, והשרו את הבשר העסיסי ברוטב מוג'ו שום עם חלפיניו וליים. לגבי המילוי, פשוט הכינו רוטב פיקו דה גאיו תוצרת בית עם עגבניות טריות וכוסברה ריחנית.

רכיבים:

• 900 גרם צלעות בקר (ללא עודפי שומן)
• מנה אחת של רוטב מויו (ראו מתכון למטה)
• שמן זית לשימון הגריל
• מלח ופלפל שחור טחון
• 16 טורטיות תירס (קוטר 18 ס"מ)
• חסה רומית או חסה אייסברג מגוררת, להגשה
• בצל פרוס להגשה
• גבינה מגוררת גס להגשה
• 1/2 כוס פיקו דה גאיו (ראו מתכון למטה)
• 2 לימונים, פרוסים לפלחים, להגשה

מויו להשריית בשר:

• 4 שיני שום כתושות
• 1 פלפל חלפיניו כתוש
• חופן גדול של עלי כוסברה קצוצים דק
• מלח ופלפל שחור טחון
• מיץ מ-2 לימונים
• מיץ מתפוז אחד
• 2 כפות חומץ שולחן
• 1/2 כוס שמן זית

סלסה פיקו דה גאיו:

• 4 עגבניות בשלות, קצוצות
• 1/2 בצל אדום בינוני, קצוץ
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 1 פלפל צ'ילי סראנו כתוש
• חופן אחד של עלי כוסברה טריים קצוצים
• 3 שיני שום כתושות
• מיץ מליים אחד
• 1/4 כוס שמן זית
• כפית מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, רוטב מיונז, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים, גְבִינָה, רוטב פיקו דה גאיו, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, בצל אדום, שׁוּם, עגבניות, חסה רומית, חסה אייסברג, טורטיה, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הבשר בתבנית אפייה גדולה ומוזגים מעליה את רוטב המוחו. עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה או עד 8 שעות כדי לאפשר לטעמים להיספג. אין להשריה את הבשר יותר מ-8 שעות, אחרת הסיבים יתרופפו יתר על המידה והבשר יתעוות.
שלב 2
• מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה (אפשר גם להשתמש בגריל בתנור). משמנים קלות את הרשתות כדי למנוע מהבשר להידבק. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
  
  צולים על הגריל (או בתנור) במשך 7-10 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה מדיום-רייר. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש. פורסים את הבשר דק באלכסון לרוחב סיבי הסטייק.
שלב 3
• במחבת יבשה או על גריל, חממו את הטורטיות במשך 30 שניות מכל צד, עד שהן קלויות וגמישות.
  
  להגשה, ערמו שתי טורטיות חמות זו על גבי זו, הניחו כ-110 גרם בקר במרכז, ומעליהם חסה, בצל וגבינה. ​​מעל כל מנה מפזרים כף סלסה פיקו דה גאיו וקשטו בפלחי ליים. חזרו על הפעולה עם הטורטיות הנותרות.
  
  מַתכּוֹן טאקו עם צלעות חזיר מבושלות ביין פורט.
  
  מויו: במכתש או קערה, כתשו את השום, פלפל החלפיניו, הכוסברה, המלח והפלפל ליצירת משחה. שימו את המשחה בצנצנת זכוכית או בכלי פלסטיק. הוסיפו מיץ ליים, מיץ תפוזים, חומץ ושמן. נערו היטב כדי לאחד את המרכיבים. השתמשו כמרינדה לעוף או בקר, או כקישוט למנות.
  תפוקה: כ-1 ו-1/4 כוסות
  
  סלסה פיקו דה גאיו: בקערה, ערבבו את העגבניות, פלפל הצ'ילי ושאר המרכיבים. ערבבו היטב. הניחו למשך 15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
  תפוקה: 2 כפות.

קולות: 13