סלט תמנון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

אם יש לכם סיר לחץ, תמנון רך וטעים יהיה מוכן תוך פחות מחצי שעה. בשלו אותו על אש קטנה בציר טעים, צפו אותו ברוטב אסייתי חריף וצרבו אותו במהירות במחבת גריל או על הגריל. הגישו על סלט ירוק קל עם רוטב חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תָמְנוּן

700 גרם של זרועות תמנון נקיות
כף אחת + 0.5 כפיות מלח גס
1 כוס ציר עוף
1 בצל גדול, חתוך לרבעים
2 שיני שום כתושות
חתיכה של שורש ג'ינג'ר טרי קלוף, פרוסה דק, בגודל 2.5 ס"מ
לימון אחד, חתוך לשניים
3 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית
2 כפות מחית סמבל
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
ציוד מיוחדמיקסר עומד עם חיבור משוט וסיר לחץ

רוֹטֶב

2 כפות רוטב צדפות
2 כפות ליטר חומץ אורז
כף שום כתוש
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
כף אחת של שמן שומשום
כפית אחת של משחת סמבל
שמן צמחי למחבת גריל

סָלָט

2 כפות שמן צמחי
1.5 כפות חומץ יין אורז
כפית אחת של שמן שומשום
1 צרור גרגר הנחלים
2 כוסות כרוב סיני פרוס דק
1 פלפל אדום, פרוס דק
מלפפון אחד, פרוס דק
חצי בצל אדום, פרוס דק
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סיני (נאפה), מלפפונים, סמבל אולק, שמן שומשום, חומץ אורז, גרגר הנחלים, בצל אדום, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

תָמְנוּן:

בקערת מיקסר, ערבבו את התמנון עם כף מלח. הפעילו את המיקסר על עוצמה גבוהה ורככו את התמנון במשך 5 דקות.
בסיר לחץ, ערבבו את ציר העוף, הבצל, השום, הג'ינג'ר, הלימון, רוטב הסויה, שמן הזית, משחת הסמבל, הפלפל האדום, כוס מים, חצי כפית מלח ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה. הוציאו את התמנון מהבלנדר ושטפו היטב כדי להסיר את המלח. הכניסו את התמנון לסיר הלחץ, סגרו את המכסה ובשלו על אש בינונית עד לריכוך, 20-25 דקות.

רוֹטֶב:

שלבו בסיר קטן רוטב צדפות, חומץ, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום וממרח סמבל והביאו לרתיחה. הסירו מהאש.
מוציאים את התמנון מסיר הלחץ ומסננים את הנוזלים.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה ומברישים את הרשתות בשמן. צולים את התמנון, מברישים אותם ברוטב והופכים אותם פעם אחת, עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד.
סָלָט:

בקערה גדולה, ערבבו את שמן הירקות, החומץ ושמן השומשום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את גרגר הנחלים, כרוב נאפה, פלפל, מלפפון, בצל סגול וגרידת לימון וערבבו כדי לצפות ברוטב. חלקו את הסלט בין 4 צלחות. מעל כל מנה הניחו כמה חתיכות תמנון מעושן.