נבטי בריסל אפויים עם אגוזים ופירות יער

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסוד במתכון של גיא פיירי הוא שהוא צולה את נבטי בריסל בחומץ בלסמי בטמפרטורה נמוכה (180 מעלות צלזיוס) כדי להשחים אותם ולקרמל אותם. לקבלת טעם ומרקם ייחודיים יותר, הוא מוסיף צנוברים, צימוקים ודומדמניות מיובשות לירקות כשהם עדיין חמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות גדולות
4 כפות צלפים ללא מלח
ליטר נבטי בריסל חצויים (להסיר את העלים והגבעולים החיצוניים)
1.5 כפות חומץ בלסמי
3 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/3 כוס צנוברים
1/4 כוס דומדמניות מיובשות
1/4 כוס צימוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, צנוברים, צִמוּק, דומדמניות מיובשות, פנצ'טה, צלפים, חומץ בלסמי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

במחבת בינונית על אש בינונית, מטגנים את הפנצ'טה והצלפים. מוציאים מהמחבת, ושומרים מעט מהשומן המורח.

מניחים את נבטי הניצנים במחבת ומטגנים על אש בינונית עד שהם מתחילים להשחים. מזלפים חומץ בלסמי ושמן זית, מתבלים במעט מלח (הצלפים והפנצ'טה כבר מומלחים) ומתבלים בפלפל.

מכניסים לתנור וצולים את הכרוב, תוך ערבוב כמה פעמים, עד שהוא מקורמל, כ-15-20 דקות.
מניחים צנוברים במחבת קטנה ויבשה וצולים על אש נמוכה, תוך ערבוב מספר פעמים, עד להזהבה קלה, 3 עד 4 דקות.

מוציאים את נבטי הניצנים המבושלים מהתנור ומניחים אותם בקערת הגשה גדולה. מוסיפים את הפנצ'טה, הצלפים, הצנוברים, הדומדמניות והצימוקים. מערבבים ובודקים תיבול. מגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות נבטי בריסל / כרוב מטוגן / גיא פיירי

מתכונים דומים