נבטי בריסל מטוגנים עם אגוזי מלך וצלפים

קולות: 1

תמונה של המנה: האלי ברטון

זְמַן: 19 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מייקל סימון מטגן נבטי בריסל בשמן עמוק עד שהם פריכים וטעימים, ואז זורק אותם עם אגוזי מלך פרוסים ורוטב צ'ילי סראנו מתוק-חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם כרוב ניצנים (לחתוך את הבסיס ולחתוך ל-4 חתיכות לאורכן)
שמן קנולה, לטיגון עמוק
שן שום כתושה אחת
4 פילטים של אנשובי במלח (שטופים, חתוכים לפילטים וקצוצים)
1 פלפל צ'ילי סראנו (מחוץ לגרעינים וקצוץ דק)
1/4 כוס חומץ יין אדום
כף אחת של דבש
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק בזווית, החלק הלבן והירוק
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
2 כוסות עלי פטרוזיליה (לא לארוז)
2 כפות צלפים מלוחים (שטופים ומיובשים)
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, פלפל סראנו, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צלפים, אנשובי, חומץ יין, דְבַשׁ, בצל ירוק, פטרוזיליה, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 7-8 ס"מ שמן לסיר בינוני. מחממים אותו ל-180 מעלות צלזיוס.

בזמן שהשמן מתחמם, ערבבו את השום, האנשובי, פלפל הסראנו, חומץ היין האדום, הדבש, הבצל, אגוזי המלך ושמן הזית בקערה גדולה מספיק כדי להכיל את נבטי הניצנים. הניחו את הקערה ליד הכיריים.
מטגנים את נבטי הניצנים במנות עד שהעלים החיצוניים מתחילים להסתלסל ולהזהיב, כ-3 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה והצלפים למנה האחרונה (מתרחקים; הצלפים ינבעו ויתפרצו!).

ערבבו את תוכן הסיר. כאשר הפטרוזיליה מתכהה והופכת לירוקה ועשירה יותר, דבר שייקח 30 שניות עד דקה, הוציאו את תוכן הסיר בעזרת כף מחוררת והניחו בקערה עם הרוטב. ערבבו. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות נבטי בריסל / כרוב מטוגן / מטבח אמריקאי / מייקל סימון

מתכונים דומים