קציצות עגבניות "Domato keftedes"

קולות: 3

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קציצות עגבניות "Domato keftedes" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם עגבניות רומא חצויות
30 מ"ל שמן זית, ועוד 30 מ"ל, ועוד 150 מ"ל לטיגון
מלח ופלפל שחור טחון
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1 כפית פלפל צ'ילי קלברי קצוץ דק
110 גרם פטרוזיליה קצוצה דק
110 גרם בצל ירוק קצוץ
1 כפית עלי אורגנו קצוצים דק
כפית אחת של עלי בזיליקום קצוצים דק
110 גרם קמח חיטה
110 גרם פירורי לחם
קורט סוכר מגורען במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, בצלים, שׁוּם, פלפל צ'ילי, פירורי לחם, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מניחים את העגבניות בקערה בינונית. מזלפים מעל 60 מ"ל שמן ומתבלים במלח ופלפל. מניחים אותן עם הגרעינים כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת קלות. אופים בתנור עד שהקליפות מקומטות והעגבניות רכות, כ-30-40 דקות.
הוציאו את תבנית האפייה מהתנור ותנו לעגבניות להתקרר. קלפו אותן והניחו אותן במסננת מעל קערה. הניחו להן להגיר נוזלים במשך 20 דקות, תוך כדי סחיטה מדי פעם. שמרו את מיץ העגבניות לשימוש אחר.

מחממים 30 מ"ל שמן במחבת על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-3-4 דקות. מוסיפים את השום והצ'ילי ומבשלים במשך דקה. מסירים מהאש ומצננים.

בקערה בינונית, ערבבו את העגבניות הקלויות, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, האורגנו והבזיליקום עם תערובת הבצל. הוסיפו את הקמח ופירורי הלחם, תבלו במלח ופלפל. הוסיפו עוד פירורי לחם במידת הצורך. אם התערובת חמוצה מדי, הוסיפו סוכר. צרו מהתערובת קציצות במשקל 55 גרם (2 אונקיות).

במחבת בינונית, חממו את השמן הנותר על אש גבוהה ל-190 מעלות צלזיוס. הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את הקציצות, אחת בכל פעם. טגנו אותן משני הצדדים עד להזהבה. הוסיפו עוד שמן במידת הצורך. העבירו את הקציצות למגבת נייר לספיגת עודפי שמן. תבלו את הקציצות במלח כשהן עדיין חמות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / המטבח היווני / חתול קורה

מתכונים דומים