טליאטלה עם דיו דיונון ביין ורוטב עגבניות עם קלמארי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 182, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 264 מ"ג, נַתרָן 380 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פסטה טליאטלה תוצרת בית של השפית אן בורל עם דיו דיונון מוגשת ברוטב קליל של עגבניות טריות ויין לבן עם קלמארי, טימין ופרמזן. מנה ים תיכונית מעולה לאירוע מיוחד! מושלם עם כוס יין לבן יבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל צ'ילי
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
4 גבעולי אורגנו טרי, עלים קצוצים (יש להניח כמה בצד להגשה)
1/4 כוס יין לבן
700 גרם קלמארי, שטופים וקלופים (חותכים את הפגרים לטבעות ברוחב 0.5 ס"מ, מסירים את הזרועות)
1 בצק פסטה דיו דיונון של השף אן, לרדד ולחתוך לטליאטלה
פרמזן מגורר, להגשה
שמן זית לזלף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה טליאטלה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים שום כתוש ופתיתי צ'ילי. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים עד שהשום ריחני והשמן חם.
לאחר שהשמן חם, מוסיפים את העגבניות והאורגנו ומתבלים במלח. מערבבים. מבשלים עד שהעגבניות משחררות את הנוזלים שלהן, 2-3 דקות. מסירים את היין הלבן מהמחבת. מבשלים עד שהיין מתחיל לבעבע ולהתאדות, כדקה. מוסיפים את הקלמארי, מערבבים ומבשלים עד שהקלמארי הופך ללבן מט. היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה! טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים את הטליאטלה ומבשלים כ-2 דקות. מוציאים את הפסטה מהמים ומעבירים אותה למחבת, מוסיפים כ-2 כפות ממי הבישול מהסיר, עוד מעט אורגנו, מעט פרמזן מגורר וזילוף שמן זית. מערבבים בעדינות.
מניחים על צלחות ומפזרים פרמזן מגורר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / מטבח אירופאי / אן בורל

מתכונים דומים