פאד תאי אטריות מטוגנות

קולות: 5

זְמַן: --

אטריות תאילנדיות מטוגנות "פאד תאי" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם אטריות אורז רחבות ויבשות
700 גרם שרימפס קלוף עם זנבות
1/4 כוס רוטב דגים (נאם פלא)
3 כפות מיץ תמרינדי
2 כפות סוכר
3 כפות ליטר חמאת בוטנים
4 שיני שום קצוצות דק
2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
1 פלפל צ'ילי אדום טרי, פרוס
ביצה טרופה קלות אחת, קטגוריה CO
1 כוס נבטי שעועית טריים
1/2 כוס בוטנים קלויים, לא מלוחים וקלויים, קצוצים
1 ליים, חתוך לפלחים קטנים
1/4 כוס עלי כוסברה טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, רוטב דגים, חמאת בוטנים, פלפל צ'ילי, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, ביצים, סִיד, בֹּטֶן, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את אטריות האורז היבשות במים קרים או פושרים במשך 30 דקות, עד שהן כבר לא לעיסות אבל עדיין מוצקות. הן יתרככו עוד יותר בבישול בווק. מסננים היטב דרך מסננת ומניחים לנוח בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.
בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הדגים, מיץ התמרינדי והסוכר. ערבבו היטב עד שהסוכר נמס. טעמו ותקנו כל אחד מהמרכיבים כדי להגיע לשילוב הרצוי של טעמים מלוחים, חמוצים או מתוקים.

מחממים ווק על אש בינונית-גבוהה עד שיעשיר עשן. מוסיפים כף שמן ומטגנים במהירות את השרימפס עד שהם כמעט מבושלים לחלוטין והופכים לורודים, 1-2 דקות. מעבירים את השרימפס לצלחת ומכסים לשמירה על חום.

מוסיפים את השמן הנותר לווק ומערבבים פנימה את השום, בצלצלי השאלוט ופלפל הצ'ילי. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 30 שניות. מעבירים את השום והבצל לצד אחד של הווק ומוזגים את הביצים למרכז. מטגנים את הביצים, תוך ערבוב ושבירתן בעזרת מרית, עד שהן מתקשות.

מוסיפים את האטריות המסוננות לווק, תוך ערבוב מהיר בעזרת שתי מרית כדי להפריד אותן לרצועות. יוצקים את תערובת רוטב הדגים ומערבבים היטב כדי לצפות את האטריות; זה ימנע מהן להידבק זו לזו. (אם האטריות עדיין קשות מדי, מוסיפים 1-2 כפות מים כדי לרכך אותן).
כאשר האטריות מבושלות לחלוטין, הוסיפו חצי מכמות נבטי השעועית והבוטנים. הניחו בצד את השאר לקישוט. המשיכו לטגן תוך כדי ערבוב עד לאיחוד החומרים.

מחזירים את השרימפס לווק ומערבבים את הפאד תאי עד שהוא מתחמם היטב. מגישים את הפאד תאי על צלחת צלחת, מעליה נבטים ובוטנים, ומקושטים בפלחי ליים וכוסברה. סוחטים ליים מעל כל מנה לפני האכילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ווק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / / / מטבח תאילנדי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים