אטריות פאד תאי מטוגנות עם שרימפס

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אטריות פאד תאי מטוגנות עם שרימפס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם של אטריות אורז שטוחות בעובי בינוני-עבה
340 גרם שרימפס בינוני קלוף ומנוקה ורידים
כף אחת של קוביות טופו מוצקות (כ-170 גרם)
2 כפות ועוד כפית אחת של סהרה
2 כפות ועוד כפית אחת רוטב דגים דרום אסייתי
2 כפות ליטר חומץ אורז
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 ביצים, טרופות עם קורט מלח
3/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
מֶלַח
4 שיני שום קצוצות
2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
5 בצלים ירוקים (החלק הלבן והירוק), 3 חתוכים לקוביות של 1 ס"מ, 2 קצוצים דק יותר
כף ורבע כף נבטי שעועית מונג
1/3 כוס בוטנים קלויים ומלוחים קצוצים, ועוד לקישוט
להגשהפלחי ליים, רוטב סריראצ'ה (רוטב צ'ילי חריף תאילנדי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, טופו, רוטב דגים, חומץ אורז, חמאת בוטנים, רוטב סרירצ'ה, ביצים, סִיד, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האטריות בקערה בינונית של מים חמים (המים צריכים לכסות את האטריות לחלוטין). משרים עד שהאטריות רכות, כ-30 דקות. מסננים. בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר, רוטב הדגים והחומץ.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן בוטנים. יוצקים פנימה את הביצים, תוך סיבוב המחבת ליצירת שכבה דקה ואחידה. מבשלים עד שהן מתייצבות, כ-45 שניות. מעבירים את הביצים לקרש חיתוך וחותכים לחתיכות של 1.5 ס"מ.

מוסיפים עוד כף שמן בוטנים לאותה מחבת ומחממים על אש גבוהה. מוסיפים את השרימפס, חצי כפית פתיתי פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים תוך ערבוב עד שהשרימפס ורודים ומבושלים לחלוטין, כדקה וחצי. מעבירים לצלחת.

חממו את 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות על אש גבוהה. הוסיפו את השום, בצלצלי השאלוט ואת רבע כפית פתיתי הפלפל האדום הנותרת. טגנו תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כדקה.

מוסיפים את הטופו ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את האטריות ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהן מצופות קלות בתערובת השום, כדקה. מוסיפים את תערובת רוטב הדגים ונתחים גדולים של בצל ירוק ומחממים היטב. מוסיפים את הביצים הקצוצות והשרימפס, כוס אחת של נבטים ו-1/3 כוס בוטנים עד לחימום מלא.

חלקו את הפאד תאי בין קערות ופזרו מעל את שאר הנבטים, הבוטנים והבצל הירוק הפרוס. הגישו מיד עם פלחי ליים ורוטב סריראצ'ה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים