אטריות חזיר תאילנדיות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 886, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 60 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 137 מ"ג, נַתרָן 1441 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

מנה טעימה זו נוצרה בהשראת המטבח התאילנדי, אם כי היא אינה כוללת מרכיבים אקזוטיים או שקשה למצוא. יש להשרות נתחי חזיר רכים במרינדה תאילנדית עם ליים ורוטב סויה, לצלות אותם על הגריל ולהגיש אותם על אטריות מתובלות בחמאת בוטנים, שום, מיץ ליים ורוטב סויה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

4 נתחי סינטה חזיר טבעיים ללא עצם, בעובי 2-2.5 ס"מ.
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס כוסברה קצוצה
3 שיני שום, קצוצות (בערך 3 כפות)
3 כפות סוכר חום
כף אחת של שמן צמחי
מיץ מליים אחד

אטריות בוטנים

280 גרם ספגטי, לינגוויני או קפליני
מיץ מליים אחד
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
כוס אחת של מים חמים
2 כפות רוטב סויה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, ירך חזיר, מיץ ליים, סוכר חום, שׁוּם, כוסברה, חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה רוטב סויה, כוסברה, שום, סוכר חום, שמן צמחי ומיץ ליים. סדרו את נתחי החזיר בשכבה אחידה בתבנית אפייה גדולה. שפכו את המרינדה מעל החזיר, ושמרו כרבע כוס מהמרינדה במקרר לשימוש מאוחר יותר. הניחו את החזיר במרינדה במשך 20-30 דקות.
בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. טורפים יחד את מיץ הליים, השום, חמאת הבוטנים, המים החמים ורוטב הסויה. מסננים את הפסטה ומערבבים אותה בקערה גדולה עם רוטב הבוטנים. מוסיפים עוד רוטב סויה אם רוצים.

מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את צלעות החזיר מהמרינדה, ומשליכים שאריות. מניחים את הצלעות על הגריל החם ומבשלים במשך 4 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-63 מעלות צלזיוס למידת מדיום או 71 מעלות צלזיוס למידת מדיום במדחום בשר.
מעבירים את צלעות החזיר לקרש חיתוך ומניחים להן לנוח 3 דקות, לאחר מכן חותכים לרצועות לרוחב הסיבים.
לפני ההגשה, יוצקים את המרינדה הנותרת על פרוסות הבשר ומגישים עם אטריות בוטנים.

קטגוריות: