זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הבסיס של המנה הזו הוא קציצות, שרי דראמונד מציעה לטגן אותן בכמויות גדולות ולאחסן אותן בכמה שקיות הקפאה כדי שיהיו תמיד בהישג יד כשצריך משהו מהיר וטעים. קציצות אלו משתלבות היטב עם כל רוטב! לדוגמה, הכינו אותן בהשראה אסייתית: ברוטב חמוץ מתוק עם פלפלים ואננס. הוסיפו את קציצות המזון לרוטב כשהן עדיין מופשרות, תנו להן להתחמם היטב והגישו. אידיאלי עם אורז לבן. נסו גם קציצות ברוטב מרינרה או בשמל.

רכיבים:

כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק

• 0.5 כוס סוכר חום
• 0.5 כוסות חומץ אורז או חומץ לבן
• 1/4 כוס קטשופ
• כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
• 2 ו-1/4 כוסות מיץ אננס
• כף אחת של קורנפלור
• 25 כדורי בשר קפואים, ראו מתכון למטה
• 1 כף רוטב סריראצ'ה או רוטב חריף אחר (או לפי הטעם)
• 1 פלפל אדום, קצוץ
• 1 כוס חתיכות אננס טריות או משומרים
• 4 כפות בצל ירוק פרוס דק
• 4.5 כוסות אורז מבושל ארוך גרגר או אורז בסמטי, להגשה

כדורי בשר קפואים

• 2.3 ק"ג בשר בקר טחון
• 1.5 כוסות רגילות פירורי לחם
• 0.5 כוסות חלב מלא
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 2 כפות חרדל גרגירי
• כפית מלח גס
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 4 ביצים גדולות
• שמן זית, לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כדורי בשר, בשר בקר טחון, פירורי לחם, ביצים, חָלָב, אֲנָנָס, פלפל מתוק, חומץ אורז, מיץ אננס, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, סוכר חום, רוטב סרירצ'ה, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת גדולה עם מכסה, ערבבו את הסוכר החום, החומץ, הקטשופ, רוטב הסויה ו-2 כוסות מיץ אננס. ערבבו את התערובת והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. כדי להסמיך את הרוטב, ערבבו את קורנפלור עם רבע כוס מיץ האננס הנותרת בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו לרוטב תוך ערבוב לפיזור אחיד.
שלב 2
• מוסיפים את כדורי הבשר הקפואים, רוטב הסרירצ'ה והפלפלים ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים עד שהרוטב מסמיך והכדורים מתחממים היטב, 8-10 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את האננס, מפזרים מעל 2 כפות בצל ירוק. מגישים את כדורי הבשר ברוטב מעל אורז ומקשטים בבצל הירוק הנותר.
  
  

  כדורי בשר קפואים

  
  בקערה גדולה, ערבבו בשר בקר טחון, פירורי לחם, חלב, פטרוזיליה, שמנת, חרדל, מלח, פלפל שחור, פפריקה וביצים. ערבבו עם הידיים לפיזור אחיד.
  
  צרו כדורים מכף אחת מתערובת הבשר וגלגלו אותם לכדורים מסודרים. הניחו אותם על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, ולאחר מכן הקפיאו את התבניות למשך כ-10 דקות כדי שהן יתקשחו לפני הטיגון.
  
  לטיגון כדורי הבשר, חממו 1/4 כוס שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו כמה כדורי בשר למחבת וטגנו מכל הצדדים עד להשחמה מבחוץ ובושלות היטב, 5-6 דקות. העבירו את כדורי הבשר המבושלים למגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן, ולאחר מכן העבירו אותם לתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה נקי. טגנו את כדורי הבשר הנותרים.
שלב 4
• הכניסו את תבניות האפייה של כדורי הבשר למקפיא, ללא כיסוי, עד שהן מתייצבות ויציבה, למשך 30-45 דקות. לאחר מכן פשוט חלקו את כדורי הבשר ל-5-7 שקיות הקפאה (בערך 25 בכל שקית) והקפיאו מיד. הן יהיו בהישג יד בכל עת.
  יְצִיאָה125 כדורי בשר

קולות: 2