נאצ'וס "קובאנו"

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 591, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 85 מ"ג, נַתרָן 856 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

למסיבת בית גדולה, הכינו את הנאצ'וס האלה עם כל הטעמים של כריך קובני. צ'יפס טורטיה עמוס בנתחי חזיר וצלעות חזיר עם חרדל, רוטב גבינה סמיך ודביק וחמוצים קצוצים שמוסיפים בדיוק את הכמות הנכונה של חמיצות וחריפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'יפס

450 גרם צ'יפס טורטיה לבן

ציפוי חמוצים

2 חמוצים, קצוצים דק
1 חלפיניו כבוש שלם (או 8-10 טבעות), פרוס
1 פלפל חלפיניו אדום טרי או פלפל צ'ילי אדום חריף עונתי אחר, ללא גרעינים וקצוץ דק

רוטב גבינה

300 מ"ל בירה קלה
כפית אחת של תיבול בשר רב תכליתי
220 גרם תערובת גבינת מונטריי ג'ק ופפר ג'ק מגוררת
220 גרם גבינה שוויצרית מגוררת

בָּשָׂר

0.5 כוסות בירה קלה
1/4 כוס חרדל צהוב
220 גרם חזיר, פרוס לפרוסות דקות כנייר, קורע בזהירות לחתיכות
220 גרם נתח חזיר מבושל, פרוס לפרוסות דקות כנייר, קורע בזהירות לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צ'יפס טורטיה, גבינת מונטריי ג'ק, חֲזִיר, חַרדָל, בירה קלה, מלפפון כבוש

בישול המנה לפי המתכון:

צ'יפס:

מחממים תנור ל-90 מעלות צלזיוס. מניחים את הצ'יפס על תבנית אפייה או צלחת הגשה המתאימה לתנור וצולים בתנור חם במשך 10 דקות.
תוֹסֶפֶת:

מניחים את החמוצים, החלפיניו הכבושים והטריים בקערה קטנה ומערבבים היטב. מניחים בצד.

רוטב גבינה:

ערבבו את הבירה, התבלינים וחצי מכמות הגבינה בסיר והביאו לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר שהגבינה נמסה, הוסיפו את שאר הגבינה עד שהיא נטמעת לחלוטין ובשלו, תוך ערבוב, עד להמסה מלאה וחלקה, כ-4 דקות. שמרו חמים.
בָּשָׂר:

במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, ערבבו את הבירה, החרדל וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. בשלו כדקה. הוסיפו את החזיר והבשר וערבבו כדי לצפות אותם ברוטב. בשלו עד שהנוזלים מתאדים מעט, כ-3 דקות.
מוציאים את הצ'יפס מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה במידת הצורך. מפזרים מעל שכבת בשר, רוטב גבינה ותוספת. מגישים מיד.