חטיף צ'ילי לחובבי ספורט

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתאבן צ'ילי לחובבי ספורט - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניק טחון עם תבלינים

2 כפות שמן צמחי
בצל גדול אחד, קצוץ
1 פלפל חלפיניו ללא גרעינים, פרוס
מֶלַח
450 גרם מקסיקני נא או מבושל טרי נקניקיות צ'וריסו
2 שיני שום קצוצות
כף אחת של כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
כף אחת. אבקת צ'ילי
כפית אחת של טימין מיובש
כפית אחת של פפריקה חריפה
כפית אחת של פתיתי פפריקה אדומה
4 עגבניות שזיף, קצוצות ומנוקות מגרעינים
2 כפות רסק עגבניות

הודו טחון עם רוטב

900 גרם הודו טחון
2 כפיות רוטב רוטב
2 כוסות ציר עוף
כף אחת. רוטב חריף
מקל קינמון אחד (7 ס"מ)
פלפל שחור טחון
2 כפיות קמח תירס

מָנָה

20 טורטיות תירס כחולות (ראו למטה) מַתכּוֹן)
שמן צמחי לטיגון
850 גרם שעועית קנליני משומרת, מסוננת
תוספות אפשריות: 225 גרם שמנת חמוצה, 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת, 2 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, בצל גדול אחד קצוץ, 4 בצלי שאלוט קצוצים, 5 עגבניות רומא, צרור כוסברה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

מטגנים את הצ'וריסו עם תבליניםמחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והפלפל החלפיניו. מתבלים במלח ומבשלים עד שהבצל והפלפל מתרככים. מסירים את מעטפות הנקניקיות ומניחים אותן במחבת.

בעזרת כף עץ או מועך תפוחי אדמה, מועכים את הנקניקיות עד שהן נראות כמו בשר טחון. מבשלים עד שהשמן הופך כתום ובשר הנקניקיות זהוב-חום, כ-10 דקות. מוסיפים את השום, הכמון, האורגנו, אבקת הצ'ילי, הטימין, הפפריקה, פתיתי הפלפל האדום, העגבניות ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתקלף והתערובת מקבלת גוון אדמדם-חום עמוק, כ-10 דקות.
הוסיפו הודו טחון ורוטב רוטב, לאחר מכן בעזרת כף או מועך תפוחי אדמה, ניתן לפזר את הבשר הטחון ולטגן תוך ערבוב תכוף. מבשלים עד שההודו מתחמם היטב, לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף, הרוטב החריף, מקל הקינמון, מלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים ומערבבים את קמח התירס, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש קטנה כשעה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהצ'ילי להישרף לתחתית הסיר. מוציאים את מקל הקינמון כשהוא מתחיל להתכרבל ולספוג חלק מהלחות, כ-40 דקות לאחר תחילת הבישול.

בינתיים, במחבת כבדה או בסיר טיגון עמוק, חממו מספיק שמן כדי למלא את המחבת בעומק של 8 ס"מ (350 מעלות פרנהייט) עד 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). ערמו את הטורטיות כמה חתיכות בכל פעם, ולאחר מכן חתכו לרבעים. כאשר השמן חם, הוסיפו 5-6 חתיכות בכל פעם וטגנו במנות עד שהן נשמעות חלולות כשמקישים עליהן בכפית ובועות מתחילות להיווצר, כדקה לכל מנה. העבירו לצלחת מרופדת במגבות נייר ופזרו מיד מלח. כ-30 דקות לפני ההגשה, הוסיפו את שעועית הקנליני לצ'ילי וערבבו היטב לחימום.

מעבירים את הצ'ילי לקערה גדולה ומגישים עם טורטיות ותוספות אחרות לבחירתכם.

פֶּתֶק

אם הכנתם את הצ'ילי מראש, חממו אותו שוב והוסיפו את השעועית 30 דקות לפני ההגשה. אחסנו את צ'יפס הטורטיה המבושלים בכלי אטום או בשקית ניילון.

מַתכּוֹן צ'ילי עוף לאוהדים.