עוגת ספוג דלעת

קולות: 1

זְמַן: 7 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 429, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 146 מ"ג, נַתרָן 357 מ"ג, סוּכָּר 38 ג'.

שלא כמו פאי דלעת מסורתי, במתכון זה אופים את הקלתית יחד עם המילוי. זהו קינוח חגיגי פשוט וטעים שאינו דורש רידוד בצק, קירור או אפייה מוקדמת. בצק הספוג המתוק עוטף את המילוי ויוצר קלתית ספוגית זהובה-חומה. תערובת תבלינים מוכנה לפאי דלעת מוסיפה טעם קסום וחריף למילוי. מגישים את עוגת הספוג דלעת חתוכה למשולשים ומעליה קצפת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3/4 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס סוכר מגורען
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
3/4 כוס שמנת 10%
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ונותנת לה להתקרר מעט
ציוד מיוחדתבנית פירונט זכוכית עמוקה בקוטר 23 ס"מ.

מְלִית

פחית אחת (425 גרם) מחית דלעת
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום בהיר
כף אחת של קורנפלור
2 כפיות תבלין פאי דלעת
0.5 כפיות מלח גס
כוס ורבע כוסות שמנת 10%

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, ביצים, קרֶם, תבלין פאי דלעת, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו קלות תבנית פאי מזכוכית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר המגורען, אבקת האפייה והמלח. בקערה קטנה או כוס מדידה, ערבבו את השמנת, הביצה ותמצית הווניל. קפלו את תערובת הנוזלים לתוך תערובת הקמח. הוסיפו את החמאה המומסת ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו לתבנית הפאי המוכנה והניחו בצד בזמן שאתם מכינים את מלית הדלעת.

מְלִית:

בקערה גדולה (רצוי עם פיה) או כוס מדידה גדולה לנוזלים, ערבבו את מחית הדלעת, הביצים, הסוכר החום, קורנפלור, תבלין פאי הדלעת והמלח. שפכו פנימה את השמנת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

פֶּתֶק
ערבבו את המילוי בקערה עם פייתית כדי להקל על המזיגה למרכז הבצק.
יוצקים בזהירות את המילוי למרכז התבנית מעל הבצק. לאחר הוספת כל המילוי, אמורה להיות נראת טבעת בצק ברוחב 4-5 ס"מ מסביב לשוליים. בעזרת מרית סיליקון או כף יוצרים חריצים בבצק מסביב לשוליים.
אופים עד שמרכז הפאי כמעט מתייצב אך עדיין מעט מתנדנד והשוליים זהובים-חומים, 60 עד 65 דקות. נותנים לפאי להתקרר על רשת צינון לטמפרטורת החדר, כשעתיים, לאחר מכן מקררים למשך 4 שעות או למשך הלילה. חותכים למשולשים ומגישים עם כף קצפת, אם משתמשים.