צלעות חזיר מבושלות בחמאת תפוחים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1237, שומן כולל 68 ג'., שומנים רוויים 30 ג'., חלבונים 56 ג'., פחמימות 103 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 256 מ"ג, נַתרָן 2019 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

נתחי חזיר טבעיים עם עצם מבושלים בחמאת תפוחים מתובלת עם עגבניות שרי, בצל, פלפלים ובייקון, וכתוצאה מכך נוצרת מנה עסיסית וטעימה. פירה שום הוא תוספת מושלמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בייקון וירקות

כף אחת של שמן זית
4 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות
1/2 כוס בצל מתוק קצוץ, כמו וידליה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
8-10 גבעולי טימין טריים
1 פלפל ירוק, חצוי, מגורען ופרוס דק
2 שיני שום, מגוררות

חֲזִיר

2 כפות חמאה
כף אחת של שמן זית
4 צלעות חזיר טבעיות על העצם (עבות)
280 גרם חמאת תפוחים
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
פטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה, להגשה

פירה עם שום

1.2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים
4 שיני שום
3 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
0.5-1 כוס שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, רסק תפוחים (פירה), עגבניות שרי, תפוחי אדמה אדומים, פלפל מתוק, פירה, קרֶם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בייקון וירקות:

מחממים שמן במחבת גדולה ומוסיפים בייקון. מטגנים על אש בינונית-גבוהה עד שיהפוך פריך. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר בעזרת כף מחוררת, ושומרים את השומן המורך במחבת.
מוסיפים את הבצל, הפלפל האדום, הטימין והפלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל והפלפל מתרככים וריחניים, 5-8 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים. מוציאים וזורקים את ענפי הטימין. מעבירים את הירקות לצלחת נפרדת.

חֲזִיר:

מוסיפים חמאה ושמן זית לאותה מחבת. לאחר שהחמאה נמסה והמחבת חמה, מוסיפים את צלעות החזיר וצולים אותן מצד אחד עד להזהבה בתחתית, כ-4 דקות. מעבירים את הצלעות לצלחת עם הירקות.
מוסיפים חמאת תפוחים ו-1 1/4 כוסות מים לאותה מחבת. בעזרת כף עץ, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מחזירים את הבשר למחבת ומוסיפים מעל את תערובת הירקות. מוסיפים את העגבניות, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל ברמת העשייה הרצויה, כ-5-10 דקות, עד שהמרכז כמעט ורוד.
יש להניח למשך 5 דקות לפני ההגשה. לפזר בייקון ועשבי תיבול קצוצים. להגיש עם פירה.
פירה עם שום:
תפוקה: 4-6 מנות

בסיר גדול, כסו את תפוחי האדמה והשום במים עד לעומק של 2.5 ס"מ. הביאו לרתיחה, תבלו במלח ובשלו עד לריכוך, כ-15 דקות. סננו היטב. הכניסו את תפוחי האדמה והשום לסיר וחממו על אש נמוכה עד שהמים הנותרים מתאדים. הוסיפו את החמאה ומעכו בעזרת מועך תפוחי אדמה. הוסיפו בהדרגה את השמנת המתוקה, תוך כדי מעיכה עד לסמיכות הרצויה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.