קסדייה עם תירס ושעועית

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 פרוסות

קסדייה פופולרית במיוחד בדרום מערב ארצות הברית. כאן, היא מוכנה כמו הגרסה המקסיקנית המסורתית, אם כי ייתכן שיכללו מרכיבים מקומיים. מתכון זה עשיר בירקות וללא בשר. עם זאת, ניתן להוסיף עוף מבושל, למשל, אם רוצים. רוטב השמנת החמוצה רק משפר את הקסדייה הטעימה ממילא, שבהחלט אינה תפלה. אם אתם מוצאים את המנה חריפה מדי, הפחיתו את כמות הפלפל האדום המיובש. כך או כך, הכנת הקסדייה הזו היא חגיגה אמיתית לבלוטות הטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קסדייה

4 טורטיות חיטה, בקוטר 25 ס"מ.
450 גרם שעועית שחורה עם תבלינים, מעוך לפירה
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לגריל
1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות
1/2 בצל אדום, קצוץ לקוביות
3/4 כוס גרעיני תירס (בערך קלח אחד)
2 כפיות פלפל אדום מיובש כתוש
1 כפית כמון טחון
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
כף אחת של גבינה מגוררת

שמנת חמוצה עם ליים וכוסברה

1/2 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים
מיץ מחצי ליים
קורט מלח
ערבבו את כל החומרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, שעועית שחורה, תִירָס, פלפל מתוק, פתיתי פלפל אדום, כַּמוֹן, שמנת חמוצה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הפלפל והבצל עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את התירס, פתיתי הפלפל האדום המיובש, הכמון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומטגנים במשך 3 דקות. מעבירים הכל לקערה ומוסיפים את הכוסברה. מחממים גריל ברזל יצוק ארוך על 2 להבות או מחבת גדולה על אש בינונית.
מניחים 2 טורטיות על משטח עבודה ומצפים אותן באופן שווה בממרח השעועית השחורה המטוגנת. מניחים את הטורטיות, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מעלה, על הרשת (אם משתמשים במחבת, יש להניח טורטיה אחת תחילה).

מורחים את תערובת הבצל והפלפל באופן שווה על הקסדייה, ופוזרים גבינה. מניחים טורטייה נוספת ומרוח בממרח שעועית שחורה ומבשלים עד שהגבינה נמסה, כ-4 דקות. הופכים את הקסדייה כדי לבשל את הצד השני.