קסדייה שעועית שחורה וקציצת בשר

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 922, שומן כולל 49 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קסדייה טורטייה חיטה משביעה וטעימה, ממולאת בבשר בקר טחון חריף, שעועית שחורה וגבינת צ'דר, בעלת טעם אגוזי קל. מוגשת עם רוטב שמנת חמוצה חריף העשוי כוסברה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קסדייה

2 כוסות קציצת בשר צרובה, מתכון למטה
400 גרם שעועית שחורה, ללא נוזלים
בצל ירוק אחד, קצוץ
1 כפית כמון טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
2 כפות (30 גרם) חמאה
8 לחמים שטוחים טורטיה קוטר 20 ס"מ.
2 כפות גבינת צ'דר מגוררת

קְצִיץ בָּשָׂר

700 גרם בשר בקר טחון עם תוספת חזיר (לוויסות תכולת השומן)
1/3 כוס פירורי לחם
1/3 כוס חלב
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
ביצה גדולה אחת
3 כפות רוטב ווסטרשייר
בצל קטן אחד, קצוץ
כפית אחת של פלפל צ'ילי טחון
2 שיני שום, מגוררות או כתושות
כף אחת של שמן צמחי
1/2 כוס קטשופ
1-2 כפות סוכר חום
כף אחת של חומץ תפוחים

שמנת חמוצה חמה

1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס כוסברה, ועוד לקישוט
מיץ מחצי ליים
2 כפיות רוטב חריף עם צ'ילי ירוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בָּקָר, שעועית שחורה, גבינת צ'דר, פלפל צ'ילי, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר, קֶטשׁוֹפּ, ביצים, חָלָב, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו שמנת חמוצה כוסברה חריפהבעזרת מיקסר ידני, טחנו את השמנת החמוצה, הכוסברה, מיץ הליים ורוטב הפלפל עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו לתערובת לנוח ולתת לטעמים להתמזג.
הכינו מיני קציצת בשרבקערה גדולה, ערבבו את פירורי הלחם, החלב, הפטרוזיליה, הביצה, רוטב ווסטרשייר, הבצל, אבקת הצ'ילי והשום. הוסיפו את הבשר הטחון, תבלו במלח ופלפל וערבבו עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה. צרו 6 קציצות בגודל 8 על 10 ס"מ (3 על 4 אינץ').

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה נון-סטיק על אש גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד, אך לא מבושלות לחלוטין.

מערבבים קטשופ, סוכר וחומץ בקערה ומורחים כמה כפות מהציפוי. קְצִיץ בָּשָׂרמוסיפים 1/2 כוס מים למחבת, מכסים ומבשלים את הקציצות על אש נמוכה עד שהן מוכנות, כ-15 דקות.
מעבירים את הקציצות המיני לצלחת. מוסיפים את תערובת הקטשופ הנותרת למחבת ומבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב במשך 3-5 דקות עד להסמכה. מגישים את הרוטב עם המנה. משתמשים בקציצות כדי למלא את הקסדייה, ומגישים את 4 הנותרות עם רוטב עגבניות. תוספת.
הכינו קסדייהשלבו בקערה קציצת בשר מיני, שעועית שחורה, בצל ירוק, כמון, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור.

המיסו חצי כף (30 גרם) חמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מניחים טורטייה במחבת, מפזרים רבע כוס גבינה, מעל רבע מתערובת הבשר ועוד רבע כוס גבינה. מעל טורטייה שנייה ומבשלים עד להזהבה, תוך כדי לחיצה, כ-2 דקות מכל צד. אין צורך לקפל את הטורטיות הללו לשניים.
חזרו על הפעולה עם הטורטיות והמילוי הנותרים. חתכו את הקסדייה ל-4 חתיכות והגישו עם שמנת חמוצה.