כנפי עוף מטוגנות ברוטב ברביקיו בירה

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 כנפיים

כנפי עוף מטוגנות ברוטב ברביקיו של בירה וסוכר הן עסיסיות להפליא מבפנים ופריכות מבחוץ. שיטת בישול זו גם מקנה טעם ייחודי וחריף. מכיוון שהכנפיים הטעימות הללו נעלמות כל כך מהר מתחת לבירה, טגנו כמות גדולה ושתפו עם חבריכם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כנפיים

12 כנפי עוף, אין לחתוך את הקצוות
1.5 כוסות קמח
0.5 כוס קורנפלור
שמן צמחי לטיגון עמוק
2 פלחי ליים לקישוט
2-3 כפות שומשום שחור, לקישוט
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

רוטב ברביקיו בירה

2 כוסות בירה כהה
2/3 כוס קטשופ
0.5 כוס סוכר קנים
2 כפות מיץ ליים
2 שיני שום, מגוררות (לא כתושות)
שורש ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, חתוך לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
1 פלפל צ'ילי, מנוקב בקצה סכין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, סוכר חום, בירה קלה, מיץ ליים, קֶטשׁוֹפּ, עֲמִילָן, רוטב ברביקיו, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטביוצקים את הבירה, הקטשופ, מיץ הליים, הסוכר, השום והג'ינג'ר לסיר ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים עד שהתערובת מגיעה לרתיחה והסוכר והקטשופ מתמוססים בבירה. מנמיכים את האש, ממתינים עד שהרוטב מתחיל להסמיך על אש קטנה ומכבים את האש.

מוסיפים את הפלפלים לסיר. נותנים להם לשבת בתערובת במשך 10 דקות, מבלי להסיר את הסיר מהלהבה שעדיין חמה. לאחר מכן מוציאים את הפלפלים ומערבבים את הרוטב.
הכינו את הכנפייםשימו קמח, קורנפלור, קורט נדיב של מלח וקורט פלפל שחור בשקית נייר גדולה. צבטו את החלק העליון של השקית וערבבו בעדינות את החומרים.

לאחר מכן, הוסיפו כמה כנפיים לתערובת הקמח וערבבו שוב כדי לצפות אותן לחלוטין. העבירו אותן לרשת צינון למשך 15 דקות, תוך כדי שהקמח ייספג בעור. החזירו את הכנפיים לשקית, צפו אותן בקמח לציפוי שני, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת. חזרו על כל התהליך עם שאר הכנפיים. כעת הן מוכנות לטיגון.

יוצקים שמן לסיר עמוק עד לעומק של 10 ס"מ. מחממים אותו ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הכנפיים, כמה בכל פעם, במשך 12 דקות, ומאפשרים לשמן להגיע לטמפרטורה הרצויה לאחר כל מנה. מעבירים את הכנפיים המבושלות למגבות נייר ומיד מפזרים קורט מלח.
לאחר מכן, בקערה גדולה, מצפים לחלוטין כמה כנפיים ברוטב ומעבירים אותן לצלחת. מזלפים מיץ ליים, מפזרים שומשום ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / רטבים / מטבלים / גלזורות ורטבים לברביקיו / סאני אנדרסון

מתכונים דומים