כנפי ברביקיו אפויות בתנור מזוגגות בירה עם רוטב גבינה כחולה לטבילה

קולות: 1

איך להכין - כנפי ברביקיו אפויות בתנור מזוגגות בבירה עם מטבל גבינה כחולה

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כנפי עוף נאפות בתנור עד שהן פריכות, ומיד מוערכות בציפוי בירה עשיר. רוטב הברביקיו, הסוכר החום ורוטב הצ'יפוטלה שבציפוי הזה מעניקים לכנפיים טעמי ברביקיו מעושנים וקיציים טעימים. הכינו מטבל גבינה כחולה מהיר עם עשבי תיבול טריים שילווה את הכנפיים. ערבבו אותו לפני שאתם מבשלים את הכנפיים, ותנו למטבל לחלוט במקרר לקבלת טעם עשיר יותר. זהו מלווה בירה מושלם למסיבות בית בחורף כשאתם משתוקקים לריח הקיץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כנפיים

1.8 ק"ג כנפי עוף, חצויות (לזרוק את הקצוות)
3/4 כוס רוטב ברביקיו
170 גרם של לאגר
2 כפות רוטב צ'יפוטלה חריף
2 כפות סוכר חום בהיר
שמן צמחי לשימון תבניות האפייה

רוטב מטבל

1/4 כוס מיונז
1/4 כוס שמנת חמוצה
60 גרם גבינה כחולה מפוררת
2 כפות חלב חמוץ או קפיר
1 כף עירית קצוצה
2 שיני שום, מגוררות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, גבינה כחולה, רוטב ברביקיו, בירה קלה, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז, חלב חמוץ, קפיר, פלפל צ'יפוטלה, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מטבל:

בקערה קטנה, ערבבו מיונז, שמנת חמוצה, גבינה כחולה, חלב חמאה, עירית ושום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. משמנים בנדיבות 2 תבניות אפייה בשמן צמחי.

כנפיים:

מפזרים את הכנפיים ב-2 כפיות מלח וכמה גרגירי פלפל שחור ומסדרים אותן בשכבה אחת על שתי תבניות אפייה מוכנות. אופים עד שהן פריכות מאוד, כ-55 דקות.
בזמן שהכנפיים נאפות, ערבבו בסיר קטן את רוטב הברביקיו, הבירה, הרוטב החריף והסוכר והביאו לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו מעט את האש ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך כמו סירופ ומצפה את גב הכף, כ-20 דקות.
מעבירים את הכנפיים האפויות לקערה גדולה ומערבבים אותן עם ציפוי הבירה ברביקיו. מגישים עם רוטב המטבילה.