זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסוד לכנפיים המטוגנות המדהימות של ג'פרי זכריאן הוא חמאת גבינה כחולה. הוא משלב חמאה רכה עם רוקפור מפורר ומורח אותה על כנפיים חמות צלויות. התערובת נמסה ומעניקה להן את טעמה הנפלא.

רכיבים:

• 110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
• 170 גרם רוקפור או גבינה כחולה אחרת מפוררת בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס רוטב ברביקיו (כמו של אנקל בן)
• 1/2 כוס פלפלי פיקילו משומרים במי מלח, יבשים בטפיחות קלות
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כוס קמח אחת
• 1 ק"ג כנפי עוף, חתוכות לשניים (להסיר את הקצוות)
• שמן קנולה (לפתית) לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, רוטב ברביקיו, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, פלפל פיקיו, גבינת רוקפור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, ערבבו את החמאה ו-110 גרם גבינה כחולה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. העבירו לקערת הגשה והניחו בטמפרטורת החדר.
שלב 2
• בבלנדר, ערבבו את רוטב הברביקיו, הפלפל, כפית כמון וכפית פפריקה עד לקבלת תערובת חלקה. טחנו והעבירו לקערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הכנפיים.
שלב 3
• בקערה שטוחה, ערבבו את הקמח, הכמון הנותר והפפריקה, תבלו במלח ופלפל. תבלו את הכנפיים במלח ופלפל. שפכו 15 ס"מ שמן לסיר עמוק בעל תחתית עבה וחממו ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), או חממו מראש סיר טיגון עמוק.
שלב 4
• טבלו את כנפי העוף בקמח המתובל, צפו אותן לחלוטין ומנערים כל עודף. טגנו במנות עד להזהבה, פריכות ובושלות לחלוטין, כ-13 דקות. יבשו אותן בטפיחות על מגבות נייר, לאחר מכן העבירו אותן לרוטב כשהן עדיין חמות וערבבו היטב.
שלב 5
• מעבירים את הכנפיים לצלחת הגשה. מפזרים מעט מחמאת הגבינה הכחולה על הכנפיים כדי שתמס אותן; מגישים את השארית כתוספת. מפזרים את הגבינה הכחולה הנותרת מעל הכנפיים ומגישים מיד.

קולות: 1