זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כנפי עוף מטוגנות הן מתאבן הבירה המבוקש ביותר, ואם אתם מארחים אירוע גדול, הפתיעו את החברים שלכם במגוון והכינו כנפיים בשלושה טעמים שונים: רוטב ברביקיו דבש, רוטב חמאה חריף וגרידת הדרים. חלקו את העוף המטוגן לשלושה חלקים וערבבו מיד עם כל תוספת בזמן שהוא חם.

רכיבים:

כַּנפֵי עוֹף

• 2 ליטר שומן בישול לטיגון
• 24 כנפי עוף שלמות (כ-2.8 ק"ג)
• 4 ביצים
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 2 כפות פלפל קאיין
• 2 כפות מלח
• 1 כף פלפל שחור טחון טרי
• 2 כוסות קמח
• כוס אחת של קורנפלור
• גרידה מלימון אחד
• גרידה מליים אחד

רוטב ברביקיו דבש

• 2 כפות קטשופ
• 0.5 כוס סוכר חום כהה
• 3 כפות דבש מוקצף
• 2 כפות חרדל צהוב
• 2 שיני שום, כתושות
• 4 כפיות כורכום
• 0.5 כפיות אבקת צ'ילי

רוטב חמאה חם

• 1 כוס רוטב חריף (רצוי רד הוט של פרנק)
• 220 גרם חמאה
• מיץ מלימון אחד
• 1 צרור קטן של בזיליקום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, חַרדָל, קֶטשׁוֹפּ, גרידת ליים, רוטב ברביקיו, כּוּרכּוּם, תיבול צ'ילי, דְבַשׁ, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול, המיסו את השומן וחממו ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הניחו רשת צינון על תבנית אפייה. בעזרת מספריים או סכין חדה, חתכו את כנפי העוף לשניים (הסירו את הקצוות).
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, השמנת, פלפל קאיין, כף מלח ופלפל שחור גרוס. בשקית נייר, ערבבו את הקמח, קורנפלור וכף מלח. טבלו את העוף בתערובת הביצים וערבבו היטב לציפוי. הכניסו את העוף במנות לשקית עם תערובת הקמח. נערו היטב לציפוי. הניחו על רשת צינון למשך 20 דקות.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את רוטב הברביקיו בדבש ורוטב החמאה החם. בסיר קטן, ערבבו את מרכיבי רוטב הברביקיו בדבש והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מצטמצם בחצי, כ-12 דקות. בסיר אחר, ערבבו את מרכיבי רוטב החמאה החם והביאו לרתיחה. הסירו מהאש ותנו לבזיליקום לחלוט בחמאה לפחות 15 דקות. זרקו את הבזיליקום.
שלב 4
• כאשר השומן מגיע לטמפרטורה הרצויה, מוסיפים את העוף, במנות, ומטגנים עד שהוא מבושל לחלוטין ופריך, כ-13 דקות. מתבלים את העוף במלח, ומיד מוסיפים רוטב ברביקיו דבש או רוטב שמנת חם. לחלופין, מקשטים בגרידת לימון וליים. מגישים מיד.

קולות: 1