שיפודי עוף בסגנון יוקטן

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 112, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 57 מ"ג, נַתרָן 212 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

הכינו שיפודי עוף מיני, בדיוק כמו שעושים בחצי האי יוקטן במרכז אמריקה. המאפיין המרכזי של מנה זו הוא המרינדה, המעניקה טעם וארומה חריפים עם תווים הדרים מתוקים. הגישו את העוף כקנאפה, ישירות על השיפודים או על ידי הוצאת החתיכות ופיזור בצל ירוק עליהן. במקום רוטב, טפטפו על העוף מיץ ליים, בסגנון קריבי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לשניים לאורכן
0.5 כוסות מיץ תפוזים
1/4 כוס מיץ ליים
2 כפות שמן קנולה
2 כפות פלפל אנצ'ו טחון
3 שיני שום, קצוצות
2 כפות פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, טחונים
בצל ירוק קצוץ, להגשה
חצאי ליים צלויים, להגשה
ציוד מיוחד24 שיפודי עץ לקבב, מושרים במים במשך 3-4 שעות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים, פלפל אנצ'ו, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בצל ירוק, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו כל נתח ירך שטוח בעזרת שני שיפודים מקבילים והניחו בתבנית אפייה גדולה ורדודה.

טורפים יחד את מיץ התפוזים, מיץ הליים, השמן, הפלפל הטחון והשום. יוצקים את המרינדה על הירכיים ומכניסים למקרר למשך 1-4 שעות.
חממו גריל פחמים לחום גבוה.

מוציאים את העוף מהמרינדה, מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל. מניחים את השיפודים ישירות מעל הגחלים וצולים כ-4 דקות מכל צד, עד להזהבה וחריכה קלה. לאחר מכן הופכים את העוף, מכסים את הגריל וצולים עוד כמה דקות, עד לריכוך.
הוציאו את העוף מהגריל והניחו לו לנוח 5 דקות. לאחר מכן, חתכו כל חתיכה במרכז ליצירת שני שיפודי בשר. הוציאו את העוף מהשיפודים והגישו, כשהוא מפוזר בבצל ירוק ומקושט בפלחי ליים.

מַתכּוֹן קבב עוף ברוטב ירוק.

מנה זו משולבת עם יין לבן העשוי מענבי פינו גרי.