רגלי הודו בסגנון יוקטן

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 327, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 152 מ"ג, נַתרָן 164 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

שתי רגלי הודו צלויות מספיקות להאכיל ארבעה אנשים. הרגליים מושרות מראש בתערובת טעימה המעניקה להן את טעם הבשר מחצי האי יוקטן במקסיקו. התערובת כוללת מיץ הדרים, דבש, תבלינים ארומטיים, שמן זית, שום ופלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, המעניק ארומה מעושנת קלות להודו. בשילוב עם התווים המתוקים של תפוז ודבש, זה יוצר תערובת טעמים מדהימה. ניתן להוסיף נגיעת רום כהה למרינדה במידת הצורך. רגלי ההודו נצלות תחילה על אש עקיפה כדי למנוע מהדבש להישרף בטרם עת, ולאחר מכן מסיימות על ידי צריבה עד גימור פריך ומבריק ישירות מעל הגחלים.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

בקערה, ערבבו את הקליפה והמיץ מתפוז אחד, מיץ מלימון אחד, 1/4 כוס דבש, 2 כפות שמן זית, 2 כפות אורגנו מיובש, כף כוסברה טחונה, 2 כפיות כמון טחון, פלפל צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו, כף רוטב אדובו, 2 שיני שום קצוצות, כפית פלפל שחור, חצי כפית פלפל אנגלי וכף רום כהה (אופציונלי). פזרו מלח על 2 רגלי הודו, שפשפו אותן במרינדה, ולאחר מכן הכניסו למקרר לפחות שעתיים. חממו גריל לחום בינוני-גבוה בצד אחד והניחו תבנית זילוף בצד הקר יותר. הניחו את תרנגול ההודו, כשהעור כלפי מעלה, בצד הקר יותר של הגריל; כסו וצלו עד חצי צלזיוס, 50 דקות. הפכו והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-76 מעלות צלזיוס, 50 דקות נוספות. עשר דקות לפני סוף זמן הבישול, העבירו את שוקיים לחום ישיר של הגריל וצלו עד להזהבה. הניחו לנוח 10 דקות, ולאחר מכן פרסו לפרוסות.