טאקוס עוף קריספי עם רוטב צ'ילי בוטנים וקולסלאו בסגנון יוקטן

המצרכים למתכון:

עוף בסגנון יוקטן

• 0.5 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי
• 2 כפות פלפל אנצ'ו טחון
• 3 שיני שום, קצוצות גס
• 6 ירכי עוף
• 2 כפות שמן קנולה
• רוטב ברביקיו צ'ילי בוטנים, למריחה 3 דקות לפני ההגשה

רוטב ברביקיו מסה

• 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל ספרדי גדול, קצוץ גס
• 5 שיני שום, קצוצות גס
• 3 כוסות עגבניות שזיף משומרות במיץ שלהן, טחונות
• כוס מים אחת
• 1/4 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 3 כפות סוכר חום כהה
• 2 כפות דבש
• 1/4 כוס מולסה
• 3 כפות פלפל אנצ'ו טחון
• 3 כפות פלפל פסילה טחון
• 2 כפות פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, טחונים

רוטב צ'ילי בוטנים

• כף אחת של שמן קנולה (לפתית)
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ דק
• 1.5 כוסות רוטב ברביקיו מסה, מתכון מקורי של השף
• 2 כוסות ציר עוף תוצרת בית או ציר דל מלח קנוי
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• יוצקים את הרוטב על העוף המבושל ומגישים על לחמים שטוחים.

סלט כרוב אדום

• חצי ראש כרוב אדום, קצוץ דק
• 1 בצל אדום קטן, חתוך לחצי ופרוס דק
• רבע כף חומץ אורז
• 0.5 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/4 כוס שמן קנולה
• כף אחת של דבש
• 1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים
• 2 כפות עלי נענע טריים קצוצים דק

טורטיות טאקו תוצרת בית

• 3 כוסות קמח תירס מאסה
• 1.5 כפיות מלח
• 2 ו-1/4 כוסות מים חמים
• שמן צמחי לטיגון
• עוף מגורר, גוואקמולי, שעועית וגבינה, להגשה

רליש בוטנים עם כוסברה

• 0.5 כוס בוטנים קלויים קצוצים דק
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 2 כפות עלי כוסברה, קצוצים דק