סטייק טונה צלויה בסגנון טוסקני ופטריות ממולאות

קולות: 1

איך להכין - סטייק טונה צלויה בטוסקנה ופטריות ממולאות

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

העניקו לסטייקי טונה צלויים שפע של טעמים איטלקיים על ידי מריחתם בתערובת ריחנית של גרידת לימון, שום ועשבי תיבול, שבהם רוזמרין ריחני שולט בכיפה. תוספת מושלמת לדג זה היא פטריית שמפיניון ממולאת בעגבניות טוסקניות בשלות, רוזמרין ומוצרלה רכה ומעושנת. אם תעבירו את כיפות הפטריות המבושלות ישירות לפרוסות לחם פריך קלויות, תיהנו מטעמן המתמשך, שכן הלחם יספוג את המיצים הטעימים המעורבבים בשמן זית. ובטוסקנה, כידוע, אוהבים ליהנות מהלחם שלהם על ידי טבילתו בחמאה עם עשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוּנָה

4 סטייק טונה טרי, כל אחד במשקל 250 גרם ובעובי 2.5 ס"מ.
גרידה מלימון אחד
3 גבעולי רוזמרין טרי, כ-2 כפות עלים שנקטפו מהגבעולים
חופן עלי פטרוזיליה
3 שיני שום, כתושות
מלח גס ופלפל שחור או תיבול גריל
להגשהתערובת סלט מסקלון עשויה מחסה ומרוכזת בשמן וחומץ

פטריות פטריות ממולאות בגריל

4 כיפות פטריות גדולות
3 עגבניות שזיף גדולות וחזקות, ללא גרעינים וחתוכות לקוביות
2 כפות חומץ בלסמי
מיץ מלימון גדול אחד
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לזילוף
מלח גס ופלפל שחור או תיבול גריל
2 גבעולי רוזמרין טרי, כ-2 כפות עלים קצוצים
250 גרם מוצרלה מעושנת, פרוסה דק
להגשהקרוטונים שום או לחם צלוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, פטריות שמפיניון, עגבניות שזיף, גבינת מוצרלה מעושנת, תערובת סלט מסקלון, חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את סטייקי הטונה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. הניחו גרידת לימון על קרש חיתוך. פזרו עלי רוזמרין ופטרוזיליה, שום, מלח גס, פלפל שחור או תבלין גריל. קוצצים הכל דק. מברישים את הסטייקים בשמן זית. משפשפים בנדיבות את תערובת התבלינים ומניחים למשך 10 דקות.
צלו את הטונה על הגריל במשך 6 דקות מכל צד, או 4 דקות מכל צד אם אתם מעדיפים עוצמה בינונית. ניתן לצלות את הסטייקים על גריל חשמלי בחום גבוה, על גריל גז חיצוני בחום בינוני-גבוה, או 15 ס"מ על גריל פחמים בחום בינוני-גבוה.

פטריות פטריות ממולאות בגריל.

בקערה או בשקית ניילון גדולה, ערבבו את 4 המרכיבים הראשונים. טבלו את כיפות הפטריות במרינדה שנוצרה.

הניחו אותם כשצד המכסה כלפי מעלה על רשת הגריל ותבלו במלח ופלפל או פזרו תיבול לגריל. אם אתם צולים על גריל חשמלי פנימי, חממו אותו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. אם אתם צולים על גריל גז חיצוני, חממו אותו מראש לחום בינוני-גבוה. על גריל פחמים, צלו את הפטריות במרחק של 15 ס"מ מהגחלים. בשלו במשך 4 עד 6 דקות מכל צד. כסו במכסה או בנייר אלומיניום והפכו אותן מדי פעם.
ערבבו עגבניות, רוזמרין ומוצרלה מעושנת. טפטפו שמן זית וערבבו.

מלאו את כיפות הפטריות בתערובת ומרחו פרוסות דקות של מוצרלה מעל. הפטריות צריכות להיראות כמו פיצות מיני. הכניסו אותן לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ואפו במשך 1-3 דקות, עד שהגבינה נמסה. לחלופין, ניתן לכסות את הפטריות במכסה גריל חם.
אם רוצים, מגישים את הכובעים המוכנים על קרוטונים שום או לחם צלוי כדי לספוג את המיצים.

יין שרדונה משתלב היטב עם המנה הזו.