זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון מפורט לדג בגריל עם תמונות.

רכיבים:

• 4 סטייקים סַלמוֹן עובי 2.5 ס"מ.
• כפית אחת של זרעי כמון שלמים
• כפית אחת של זרעי כוסברה שלמים
• 1/2 כפית זרעי שומר שלמים
• כפית אחת של פלפל ירוק מיובש
• מלח ים
• שמן קנולה או שמן זית למריחת הסטייקים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, פתיתי מלח ים, כּוּסבָּרָה, זרעי שומר, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הגריל על ידי הדלקת 4 ליטר פחמים (למתנע ארובה אחד) או הגדרת חום גריל גז לחום בינוני-גבוה.
  
  בדקו את הסטייקים לאיתור עצמות בין-שריריות על ידי העברת האצבעות על פני הבשר. אם אתם מרגישים כאלה, הסירו אותן בעזרת פינצטה או מלקחיים.
  
  בעזרת סכין חיתוך חדה או סכין חיתוך עצמות, חתכו את עצמות הצלעות מבפנים. חתכו את קצוות הבטן: הסירו כ-5 ס"מ של עור מצד אחד ו-2.5 ס"מ של בשר מהצד השני. קפלו את החלק ללא העור לתוך הדג ומסביב לצד השני ליצירת עיגול, בדומה לפילה מיניון. קשרו את העיגול מסביב להיקף בעזרת שני סיבובים של חוט מטבח. (אל תקשור חזק מדי, אחרת הדג יצוף למעלה במהלך הבישול).
שלב 2
• על פיסת נייר אלומיניום מקופלת, ערבבו את הכמון, הכוסברה, השומר וגרגירי הפלפל. צלו על הגריל, תוך ניעור עדין, עד שהזרעים משחררים את ארומם. טחנו את הזרעים במכתש ועלי או העבירו למטחנת פלפל. מרחו קלות את הסטייקים בשמן, תבלו במלח, ולאחר מכן פזרו בנדיבות את הזרעים הכתושים משני הצדדים.
  
  נגבו במהירות את רשתות הגריל החמות בעזרת מטלית או מגבת טבולה במעט שמן קנולה, לאחר מכן צלו את הדג עד לצלייה מדיום-רייר, כ-3 דקות מכל צד. הדג צריך להיות זהוב-חום מבחוץ ומעט שקוף במרכז.

קולות: 7