פטריות פטריות ממולאות עם פקאנים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 357, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 669 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

"אני אוהבת פטריות ממולאות כי הן יכולות לשמש גם כמנה ראשונה וגם כתוספת, תלוי איך מגישים אותן", מסבירה אלכס גוארנשלי על המתכון שלה. "הפקאנים משפרים את טעם הפטריות ומבליטים את טעמי השום והבצל במילוי. אפשר להכין את הפטריות הממולאות מראש. פשוט צלו אותן בתנור כשמוכנים להגיש".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פטריות

1.2 ק"ג פטריות שמפיניון גדולות, ללא גבעולים
4 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
6 שיני שום בינוניות, מגוררות
0.5 כוסות יין לבן יבש
0.5 כוס שמנת חמוצה
1 כף עלי טימין טריים
2 כפות חמאה לא מלוחה

פירורי לחם

1 כף חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
כף אחת. פירורי לחם פנקו, מטוגן
0.5 כוסות פקאנים קלויים קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, יַיִן לָבָן, שמנת חמוצה, קוֹרָנִית, פקאנים, פירורי לחם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
פטריות:

קוצצים גס חצי מהפטריות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן זית, וכשהוא חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך, 8-10 דקות. מוסיפים את השום ומנמיכים את האש. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהפטריות רכות ורוב הנוזלים התאדו מתחתית המחבת, 8-10 דקות.

מוסיפים חצי מכמות היין הלבן ומבשלים על אש קטנה עד שהטעם של האלכוהול מתרכך, 5-8 דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את השמנת החמוצה, הטימין וכף אחת של חמאה עד להמסה. מסירים מהאש ומניחים בצד.
במחבת נפרדת, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית. לאחר שהשמן חם, הוסיפו את הפקקים השלמים, כשהצד עם החור כלפי מעלה. טגנו במשך 5-8 דקות, לאחר מכן הפכו והמשיכו לטגן עוד 5 דקות.
מוסיפים את היין הלבן הנותר ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בשני שלישים. מוסיפים את החמאה הנותרת, מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש ומניחים בצד.
פירורי לחם:

במחבת בינונית, חממו את החמאה ושמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את פירורי הלחם והפקאן ובשלו כ-4 דקות. תבלו במלח לפי הטעם והניחו בצד.
לֶאֱפוֹת:

מניחים את כיפות הפטריות על תבנית אפייה וממלאים אותן במילוי הפטריות והבצל. אופים במשך 12-15 דקות. מוציאים את הפטריות, מפעילים את התנור לצלייה, מפזרים עליהן את תערובת פירורי הלחם ומחזירים לתנור כדי שיהפכו לפריכים, כדקה. מגישים מיד.