סקונס לימון ופרג

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 304, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 203 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מתכון זה משתמש בקמח עוגה, המבטיח סקונס לחים ואווריריים לחלוטין. לפני הוספת הפרג לבלילה, יש להשרות אותם בחלב חם כדי לרכך אותם מעט ולשחרר את הארומה והטעם האגוזיים שלהם. כדי למנוע דליפת קרם הלימון במהלך האפייה, יש לוודא שאוטמים היטב את קצוות השכבות העליונות והתחתונות של הבצק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס חלב מלא + עוד לשימון
כף אחת של זרעי פרג
2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק + כף מיץ לימון סחוט טרי (1-2 לימונים)
2 ורבע כפות. קמח עוגה + תוספת לעבודה עם בצק
3 כפות סוכר מגורען
כף אחת של אבקת אפייה
שקית אחת של תה ארל גריי, ללא עלים וקצוץ דק (כ-1.5 כפיות)
0.5 כפיות מלח
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס קרם לימון
סוכר טורבינדו, לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, פָּרָג, קרם לימון, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
חממו את החלב בסיר קטן או במיקרוגל עד לקבלת אדים. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הפרג. הניחו לחלב להתקרר כ-20 דקות. הוסיפו מיץ לימון כדי להחמיץ את החלב.

בקערה בינונית, ערבבו קמח עוגה, סוכר מגורען, אבקת אפייה, תה ומלח; קפלו פנימה חמאה קרה וגרידת לימון בעזרת האצבעות עד שהתערובת דומה לגרגירים גסים. צרו גומה במרכז, לאחר מכן הוסיפו את תערובת הביצים והחלב-פרג. לשו לבצק חלק ורך.
חלקו את הבצק לשניים וצרו בזהירות כל חלק לעיגול בקוטר 15-17 ס"מ (0.5-1 ס"מ עובי), ופזרו קלות את הבצק ואת האצבעות בקמח אם הבצק דביק מדי. העבירו עיגול בצק אחד לתבנית אפייה ומרחו אותו בקצפת לימון, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ.
הניחו את דיסקית הבצק הנותרת על גבי הגבינה וצבטו את הקצוות כדי לאטום את המילוי בפנים. מרחו את הבצק בחלב ופיזרו מעל סוכר טורבינדו. חתכו את הדיסקית ל-8 משולשים, תוך חיתוך השכבה העליונה בערך באמצע, אך השאירו את המילוי שלם.
אופים עד להזהבה כהה, 25-30 דקות. מעבירים את הסקונס לרשת צינון ומניחים להם להתקרר על תבנית האפייה במשך 5-10 דקות.
הוציאו את הסקונס מתבנית האפייה לרשת צינון ותנו להם להתקרר לפחות 45 דקות נוספות. חתכו למשולשים לאורך הקווים המסומנים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים