פהיטס עוף בגריל (על אבן פיצה)

קולות: 5

איך להכין - פהיטס עוף בגריל (עם אבן פיצה)

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 83 מ"ג, נַתרָן 772 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

אם יש לכם אבן פיצה, נצלו אותה עד תום! היא יוצאת לא רק פיצה טעימה, אלא גם בשר וירקות. ודאו שהאבן שלכם מתאימה לצלייה, ובמסיבה הבאה שלכם בחצר האחורית, במקום קבבים, הכינו פהיטס לכל הקבוצה. תוך זמן קצר, יהיו לכם נתחי עוף צלויות בצורה מושלמת וירקות מקורמלים. מתכון הצלייה הלא שגרתי הזה עשוי להפוך למועדף הקיץ החדש שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית
כף אחת. אבקת צ'ילי
1 כף פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים
1 כף ליטר כמון טחון
כף אבקת שום
מיץ מליים אחד
450 גרם פלפל מתוק, חתוך לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
1 בצל אדום קטן (כ-80 גרם), חתוך לטבעות ברוחב 0.5 ס"מ.
450 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
8 טורטיות פהיטה, מחוממות
גוואקמולי, פיקו דה גאיו, רוטב חריף ושמנת חמוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, טורטיה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בצל אדום, רוטב פיקו דה גאיו, מיץ ליים, אבקת שום, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו אבן פיצה המתאימה לצלייה, בקוטר של לפחות 35 ס"מ, על רשת הגריל.
בגריל גז עם שלושה מבערים או יותר, הפעילו את כל המבערים על אש גבוהה וסגרו את המכסה. חממו את האבן שבפנים עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-260 מעלות צלזיוס (500 מעלות פרנהייט), כ-15 דקות.

אם יש לכם גריל פחמים, מלאו את הארובה בכמות מספקת של פחמים, ולאחר מכן הדליקו אותה (הקפידו לפעול לפי הוראות יצרן הגריל לצלייה בחום גבוה). סגרו את המכסה וחממו את האבן עד שהטמפרטורה הפנימית של הגריל תגיע ל-260 מעלות צלזיוס (500 מעלות פרנהייט), כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את המרינדה. בקערה בינונית, ערבבו את שמן הזית, אבקת הצ'ילי, פלפל הצ'יפוטלה, הכמון, אבקת השום, מיץ הליים, 2 כפיות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס. העבירו חצי מהתערובת (בערך רבע כוס) לקערה בינונית אחרת. הוסיפו את הפלפלים והבצל לקערה אחת וערבבו. הוסיפו את העוף לקערה השנייה וערבבו כך שיצופה באופן שווה במרינדה.
מניחים את העוף על חצי מאבן הפיצה ואת הפלפלים והבצל על החצי השני. סוגרים את הגריל ומבשלים עד שהעוף מבושל לחלוטין ופריך בתחתית והירקות רכים ומקורמלים בתחתית, 10-12 דקות על גריל גז (3-5 דקות על גריל פחמים).
מעבירים את העוף והירקות לצלחת הגשה ומגישים על טורטיות עם גוואקמולי, פיקו דה גאיו, רוטב חריף ושמנת חמוצה.

פֶּתֶק

הקפידו לבדוק את הוראות יצרן הגריל שלכם כדי לקבוע אם בטוח להשתמש באבן פיצה. יש לאפשר לאבן להתקרר לחלוטין לפני הניקוי.

קטגוריות: