מקרונים קוקוס עם אננס וציפוי שוקולד

קולות: 1

איך להכין - מקרונים קוקוס עם אננס וגלייז שוקולד

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגות קוקוס

עוגיית המרנג הצרפתית העדינה, המקרון, כבשה היטב את ליבם של חובבי קינוחים עדינים ובהירים. עם זאת, למעדן הזה יש בן דוד בריטי, המקרון, שהוא שונה לחלוטין. למרות ששני הקינוחים הם צאצאיהם של עוגיות שקדים, טעמם, מרקמם ומראהם שונים מאוד. מקרונים עשויים מפתיתי קוקוס בתוספת חלבוני ביצה וסוכר. מאפה זה פריך מבחוץ ולח מבפנים, מתוק מאוד ולעיס נעים. באמריקה, זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר ללא גלוטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מקרונים

3 חלבוני ביצה גדולים
400 גרם פתיתי קוקוס מתוקים
1/3 כוס סוכר
כף אחת של קורנפלור
כפית אחת של תמצית וניל
מלח דק
170 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
כף אחת (15 גרם) חמאה

ציפוי אננס

2 כוסות חתיכות אננס טרי (כ-350 גרם)
1/4 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מלימון אחד)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֲנָנָס, פתיתי קוקוס, מיץ לימון, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מילוי אננסטחנו את האננס במעבד מזון. העבירו אותו למחבת בינונית עם הסוכר ו-1/4 כוס מים. הניחו על אש בינונית-נמוכה והביאו לרתיחה עדינה. ערבבו את התערובת בעזרת מרית סיליקון. בשלו במשך 18-20 דקות, עד שהתערובת מסמיכה למרקם של ריבה סמיכה מאוד. הסירו מהאש וערבבו פנימה את מיץ הלימון. השאירו במחבת עד להתקררות מוחלטת. ניתן להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר עד יומיים.
יְצִיאָהחצי כוס
מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ורססו קלות בתרסיס שמן.

מקרוניםבקערה גדולה, טרפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף. בקערה גדולה נוספת, ערבבו ידנית את פתיתי הקוקוס עם הסוכר, קורנפלור, תמצית וניל ורבע כפית מלח. שפכו את התערובת לתוך חלבוני הביצה וערבבו ידנית; התערובת אמורה להידבק היטב כשלוחצים עליה.
חלקו את התערובת ל-24 חלקים (ככף גדושה כל אחד) וגלגלו כל חלק לכדור חלק (כדי להקל על הגלגול, הרטיבו את הידיים במים). החזיקו את הכדור בכף היד וצרו שקע קטן במרכז בעזרת האגודל. אם קצוות העוגה נסדקים מעט במהלך התהליך, לחצו אותם בחזרה למקומם.
מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2.5 ס"מ זה מזה. אופים במשך 20-24 דקות עד להזהבה, מסובבים את תבנית האפייה לפי הצורך לאפייה אחידה. משאירים על תבנית האפייה עד להתקררות מלאה.
מניחים רשת אפייה על תבנית אפייה. בקערה קטנה, מערבבים את השוקולד והחמאה ומחממים במיקרוגל למשך 30 שניות; מערבבים. חוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס וחלק. טבלו כל מקרון בשוקולד, כשהוא שקוע בערך עד לחצי. כדי להקל על הוצאת המקרונים מהשוקולד, משתמשים במזלג.
מניחים על רשת צינון ומניחים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות, עד שהשוקולד מתייצב ומתקשה.
ממלאים כל מאפה בכפית אחת של מלית אננס. יש לאחסן במקרר בכלי אטום עד 3 ימים..