צ'ילי הודו בסיר איטי

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

צ'ילי קון קרנה (בספרדית, צ'ילי עם בשר) הוא מאכל סמיך ועשיר הפופולרי במדינות ארה"ב הגובלות במקסיקו. הבסיס למנה הוא הודו טחון, מבושל בסיר בישול איטי עם פלפלים חריפים, עגבניות, שעועית ותבלינים ארומטיים. כדי להעניק להודו הטחון טעמים עזים, יש לטגן אותו במחבת עם תבלינים, פלפלים ורסק עגבניות לפני הבישול, ולאחר מכן להעביר אותו לסיר בישול איטי עם שאר המרכיבים. נגיעה של אבקת קקאו מוסיפה טעם עמוק יותר, מדגישה את שאר התבלינים ומשמשת כחומר מעבה. מגישים צ'ילי חריף, עם גבינה מגוררת, בצל ירוק, פלפלים כבושים וכפית שמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן צמחי
3 כפות רסק עגבניות
3 כפות אבקת צ'ילי
1 כף ליטר כמון טחון
0.5 כפיות פלפל קאיין
350 גרם הודו טחון (רצוי בשר כהה)
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות אפויות משומרות, חתוכות לקוביות
2 ו-3/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות, ועוד קצת לדילול הצ'ילי במידת הצורך
1/4 כוס אבקת קקאו
2 כפות חומץ יין אדום
כף אחת של אורגנו מיובש
2 קופסאות שימורים של שעועית פינטו (14 אונקיות), מסוננות ושטופות
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 כפות כתוש צ'יפס טורטיה תירס + צ'יפס שלם להגשה
3 שיני שום, קצוצות
בצל ירוק פרוס, צ'דר מגורר, שמנת חמוצה ופרוסות פלפלי חלפיניו כבושים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רסק עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, הודו טחון, עגבניות, מרק, קָקָאוֹ, חומץ יין, אוֹרֶגָנוֹ, שעועית פינטו, בצלים, טורטיה, שׁוּם, בצל ירוק, גבינת צ'דר, שמנת חמוצה, פלפל חלפיניו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, כמון ופלפל קאיין ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהשמן הופך לכתום-לבנה והתערובת יבשה, כ-2 דקות. הוסיפו את תרנגול ההודו הטחון וכפית מלח ובשלו תוך כדי ערבוב ושבירתו לחתיכות קטנות (תרנגול ההודו הטחון לא אמור להיות מבושל לחלוטין בשלב זה). העבירו את התערובת לסיר בישול איטי של 6 ליטר.
מוסיפים את העגבניות, ציר העוף, אבקת הקקאו, החומץ, האורגנו וכפית מלח לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים כ-2 דקות. מעבירים את תערובת העגבניות, יחד עם השעועית, הבצל, הצ'יפס הכתוש והשום, לסיר בישול איטי ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 6-8 שעות.