צ'ילי קטו בסיר איטי

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון זה של צ'ילי קון קרנה טקס-מקס, או צ'ילי עם בשר, דל בפחמימות, ובניגוד לרוב המתכונים הדומים, אינו מכיל שעועית. הטעם העיקרי מגיע מהבשר, פלפלי הצ'ילי והעגבניות. לקבלת צ'ילי מלא ועשיר יותר, שלבו שלושה סוגי בשר: בקר, חזיר וצ'וריסו נא טחון. טגנו את הבשר עד להזהבה, לאחר מכן פרסו אותו ובשלו אותו על אש קטנה ברוטב עגבניות חריף בסיר בישול איטי. הצ'ילי הזה משביע, טעים ומחמם מאוד. הגישו עם כף שמנת חמוצה, גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג נתח כתף-צוואר בקר, יש לשמור בטמפרטורת החדר למשך שעה
0.5 ק"ג כתף חזיר ללא עצם, יש לשמור בטמפרטורת החדר למשך שעה
2-4 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 פלפל פובלנו, ללא גרעינים, גבעולים וחתוך לקוביות
1/4 כוס אבקת צ'ילי
2 כפות ליטר כמון טחון
2 כפיות פפריקה
1/4 כוס רסק עגבניות
3 שיני שום, כתושות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
1 כוס ציר בקר
כפית אחת של אורגנו מיובש
0.9 ק"ג נקניקיית צ'וריסו גולמית (מקסיקנית), להוציא מהמעטפת ולפרוס לחתיכות
להגשהשמנת חמוצה, גבינת צ'דר מגוררת וכוסברה טרייה קצוצה
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֲזִיר, עגבניות מרוסקות, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, נקניקיית צ'וריסו, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר בישול איטי של 6 ליטר על עוצמת טיגון עד להופעת "HOT" על הצג. משפשפים את הבשר והבקר בכפית מלח ובכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס. מוסיפים 2 כפות שמן לסיר הבישול האיטי, לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה או צלחת גדולה.
הוסיפו עוד שמן במידת הצורך וחזרו על הפעולה עם כתף החזיר, תוך כדי השחמה מכל הצדדים. הוציאו מהסיר האיטי והניחו בצד עם הבקר.

מוסיפים את הבצל, פלפל הפובלאנו וכפית מלח לסיר בישול איטי ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ וגירוד כל פיסה שחומה מתחתית הסיר, עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכמון והפפריקה ומבשלים, תוך ערבוב לפיזור התבלינים ולשחרור הארומה, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות והשום וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עוד 2 דקות. מוסיפים את העגבניות, ציר הבקר והאורגנו ומערבבים, תוך גירוד התחתית בעזרת כף. כבים את סיר הבישול האיטי.
חותכים את בשר החזיר והבקר לחתיכות של 1.5-2 ס"מ. מוסיפים לסיר איטי יחד עם הצ'וריסו ומערבבים. בהתאם להוראות היצרן, סוגרים את המכסה ומכינים את סיר הלחץ האיטי. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה ומבשלים במשך 30 דקות.
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן לשחרור לחץ מהיר ולהמתין להשלמת מחזור השחרור המהיר. בזהירות, כדי למנוע כוויות מאדים שנותרו, יש לפתוח את המכסה. יש להוסיף את הצ'ילי ולהגיש עם שמנת חמוצה, גבינת צ'דר מגוררת וכוסברה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / אכילה בריאה / ארוחות דלות פחמימות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני / טקס-מקס

מתכונים דומים