עוף ים תיכוני בסיר בישול איטי (דיאטת קטו)

קולות: 6

איך להכין - עוף ים תיכוני בסיר איטי (דיאטת קטו)

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף זה, גדוש בטעם ים תיכוני עשיר, מבושל לאט בשמן זית בריא עם זיתי קלמטה, צלפים, שום ואורגנו, ומוגש עם רוטב יוגורט יווני מרענן עם נענע ולימון. אם אין לכם חומץ יין לבן, השתמשו בחומץ אדום או אפילו בחומץ מזוקק. מנה זו מושלמת למי שנמצא בדיאטת קטו. ירכי העוף עסיסיות להפליא ובעלות קרום טעים. הגישו אותן עם תערובת הזיתים, מזוגגות עם מיצי המחבת ורוטב היוגורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.3 ק"ג)
כף אחת של שמן זית
3 שיני שום, פרוסות דק
1 כוס זיתי קלמטה מגולענים
2 כפות צלפים
2 כפות חומץ יין לבן
1.5 כפיות אורגנו מיובש
1 כוס יוגורט יווני מחלב מלא
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
2 כפות עלי נענע טריים, קצוצים גס
כפית גרידת לימון + כף מיץ לימון
ציוד מיוחדמולטי-קוקר Instant Pot בנפח של 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, זיתי קלמטה, צלפים, חומץ יין, אוֹרֶגָנוֹ, מֶנטָה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

הפעילו סיר בישול איטי בנפח 6 ליטר על אש גבוהה (ראו הערה) והניחו לו להתחמם במשך 5 דקות. בינתיים, תבלו בנדיבות את שני צידי העוף במלח ופלפל שחור. הוסיפו שמן לסיר הבישול האיטי. הוסיפו חצי מירכי העוף, כשהעור כלפי מטה, ובשלו עד שהעור משחים עמוק, 6 עד 8 דקות. הפכו את העוף ובשלו עד שהצד השני משחים היטב, 4 עד 6 דקות. העבירו את העוף לצלחת. חזרו על הפעולה עם שאר הירכיים.
מוסיפים את השום לסיר האיטי ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה בכתמים, כדקה. מוסיפים את הזיתים, הצלפים, החומץ, האורגנו וחצי כוס מים ומערבבים בעזרת כף עץ או מרית, תוך גירוד שאריות שחומות. כבו את סיר האיטי והניחו רשת מעל תערובת הזיתים, כשהידיות כלפי מעלה. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מעלה על הרשת.

סגרו את מכסה סיר הלחץ בהתאם להוראות היצרן. כוונו את סיר הלחץ ל-10 דקות.
בינתיים, הכינו את רוטב היוגורט.בקערה בינונית, ערבבו את היוגורט, הפטרוזיליה, הנענע, גרידת ומיץ הלימון, וקורט נדיב של מלח ופלפל שחור. תבלו במלח ופלפל נוספים לפי הטעם, במידת הצורך. הניחו בצד.
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן לשחרור לחץ מהיר ולהמתין להשלמת המחזור. היזהרו מאדים שיורי; פתחו והסירו את המכסה. העבירו את העוף לצלחת הגשה ובעזרת כף מחוררת, גלגלו את תערובת הזיתים, ומרחו אותה מעל וסביב העוף. כסו באופן רופף בנייר אלומיניום כדי לשמור על חום התבשיל.
הוציאו את הבסיס והעבירו את המולטי-סיר למצב טיגון. בשלו את הנוזלים הנותרים במחבת עד שהם מסמיכים ומצטמצמים לחצי, 6-8 דקות.

יוצקים את הנוזלים על העוף ומגישים עם רוטב יוגורט.

פֶּתֶק

ההגדרות עשויות להשתנות בהתאם לדגם המולטי-קוקר שלכם. אנא עיינו בהוראות היצרן..