מרק שעועית (פסטה פאג'ולי)

קולות: 6

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 365, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 1101 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

פסטה עם שעועית היא אחת המנות הפופולריות והמסורתיות ביותר באיטליה. זהו מרק עגבניות סמיך עם שעועית לבנה ופסטה צינורית קטנה, כמו דיטליני או הורנו, אשר סופגות הרבה מהציר הטעים ובו בזמן הן בגודל המתאים לשעועית. לזמן בישול מהיר יותר, השתמשו בשעועית משומרת, שטופה מראש. כל המרכיבים, יחד עם עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים ופנצ'טה קלויה, מתמזגים לטעם מדהים. הגישו את המרק עם חופן נדיב של גבינה מגוררת מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של שעועית לבנה (425 גרם כל אחת)
1.5 כוסות פסטה דיטליני
2 כפות שמן זית
50 גרם פנצ'טה, קצוצה (בערך 3 פרוסות)
2 גבעולי רוזמרין, 10-15 ס"מ כל אחד.
גבעול טימין אחד עם ענפים, 10-15 ס"מ.
עלה דפנה טרי גדול אחד או 2 עלים יבשים
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
1 גזר קטן, קצוץ דק
גבעול סלרי 1, קצוץ דק
4 שיני שום גדולות, קצוצות
מלח ופלפל גס
1 כוס רוטב עגבניות משומר או עגבניות מרוסקות
2 כפות מים
ליטר אחד של ציר עוף
גבינת פרמזן או רומנו מגוררת, להגשה
לחם עם קרום לטבילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, שעועית לבנה, גבינת פרמזן, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עלה דפנה, קוֹרָנִית, רוטב עגבניות, פנצ'טה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר עמוק על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את שמן הזית והפנצ'טה. מטגנים קלות את הפנצ'טה ומוסיפים את עשבי התיבול, עלי הדפנה, הירקות הקצוצים והשום. מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים לסיר את השעועית, רוטב העגבניות, המים והמרק ומגבירים את האש לגבוהה. מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים את פסטה הדיטליני. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 6-8 דקות, או עד שהפסטה אל דנטה. עלי הרוזמרין והטימין ייפרדו במהלך הבישול. מסירים את הגבעולים ועלי הדפנה מהסיר ומניחים את הסיר על תחתית אחסון.