צ'יזסטייק עם פטריות פורטובלו וצ'יפס

קולות: 1

איך להכין - צ'יזסטייק פטריות פורטובלו עם צ'יפס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 886, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 31 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 171 מ"ג, נַתרָן 1210 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

הסוד של הצ'יזסטייק הזה הוא שאין סטייק. אין בשר בכלל! במקום זאת, יש פטריות פורטובלו בשרניות וטעימות המונחות בשכבות על צ'יפס ומזוהרות ברוטב גבינה עשיר. ניתן להגיש את הצ'יזסטייק הזה לא רק על צ'יפס, אלא גם על לחמניות, כמו כריך משביע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פטריות פורטובלו וצ'יפס

שקית אחת של צ'יפס קפוא עם שום ועשבי תיבול
8 כיפות פטריות פורטובלו
5 כפות חמאה
2 בצלים גדולים
6 שיני שום גדולות
פלפל לבן ושחור טחון
עלה דפנה גדול אחד
2 כפות טימין
0.5 כוסות שרי יבש, מרסלה או יין לבן
2 כפות רוטב ווסטרשייר (רגיל או צמחוני)
1 כף רוטב טמרי או סויה

רוטב גבינה

3 כפות חמאה
3 כפות קמח
1.5 כוסות חלב
110-140 גרם גבינת פרוולונה
2 כוסות גבינת צ'דר צהובה או לבנה מגוררת
ג'יארדיניירה, לסנן ולפרוס ירקות ו/או פלפלי דובדבן חריפים איטלקיים לטבעות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורטובלו, רוטב גבינה, לחמניות סנדוויץ', גבינת פרובולון, חָלָב, עלה דפנה, קוֹרָנִית, שֶׁרִי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומכינים את כל המרכיבים.
צִ'יפּס:

מניחים את הצ'יפס על תבנית אפייה ואופים במשך 25 דקות עד שהם פריכים מאוד.

גרדו את כיפות הפטריות ונגבו אותן במגבת לחה כדי להסיר גרגירים. פרסו את הפטריות דק. המיסו 3 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהן מקציפות, הוסיפו את הפטריות. בשלו עד שהפטריות ריחניות ומשחימות היטב.
חצו, קלפו ופרסו דק את הבצל. במחבת גדולה שנייה, המיסו 2 כפות חמאה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את הבצל, תבלו במלח, פלפל ועלי דפנה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 8-10 דקות. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה, הוסיפו כ-3/4 כוס מים ותנו להם להיספג לחלוטין. לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה והסירו את עלי הדפנה.
בזמן שהבצל מתבשל, גרדו או קצצו את השום. הוסיפו לפטריות יחד עם טימין, מלח, פלפל שחור, שרי, מרסלה או יין אחר, רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה. הנמיכו את האש לנמוכה.
רוטב גבינה:

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח, מוסיפים את החלב, ובזמן שהיא מסמיכה, מגררים את הפרוולונה. מוסיפים חופנים קטנים של פרווולונה וגבינת צ'דר לרוטב.
מפזרים מעל הצ'יפס פטריות, בצל מתוק, רוטב גבינה וג'יארדיניירה ומגישים. או מסדרים פרוסות פרווולונה על 4 לחמניות איטלקיות יחד עם פטריות, בצל וג'יארדיניירה פרוסה.