סטייק עם בטטה מטוגנת

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 495, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 84 מ"ג, נַתרָן 897 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

סטייק סינטה עסיסי, המבושל במידת עשייה מדיום-רייר, פרוס דק ומוגש עם בטטות צלויות, פלפלים מתוקים וחלפיניו חריפים. טעם מעושן נעים מוסיף על ידי שפשוף פפריקה מעושנת על הסטייק לפני הצלייה. לאחר הוצאת הבשר המבושל מהמחבת, השתמשו בשאר הנוזלים כדי להכין רוטב קליל באמצעות מי המלח של החלפיניו הכבושים והחמאה. טפטפו את הרוטב על הסטייק והבטטות הצלויות ותיהנו משילוב נפלא של טעמים מתוקים, חריפים ומעושנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק סינטה ללא עצמות אחד במשקל 600 גרם (בעובי של כ-4 ס"מ)
2 בטטות גדולות (כ-800 גרם), חתוכות לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 כפיות סוכר חום בהיר
2 כפיות פפריקה מעושנת
3 כפות שמן זית
1-2 כפות פלפלי חלפיניו כבושים קצוצים + 2 כפות מי מלח מהצנצנת
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
1 פלפל צהוב קטן, קצוץ
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בַּטָטָה, פלפל מתוק, פלפל חלפיניו, בצל ירוק, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ומניחים את פרוסות הבטטה בקערה המתאימה למיקרוגל עם 2 כפות מים. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל עד שהבטטה רכה לאחר ניקוז במזלג, 10 דקות. מערבבים את הסוכר עם כפית פפריקה ומלח ומשפשפים את התערובת על הסטייק. נותנים לנוח 5 דקות.
מחממים כף שמן זית במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסטייק ומטגנים עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים את המחבת לתנור ומטגנים עוד 7 דקות למידת צלייה מדיום-רייר.

מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני הפריסה. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים את מי המלח של חלפיניו ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים את החמאה ומניחים בצד.
בינתיים, חממו מחבת גדולה נוספת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות, הבטטה, הפלפל, כפית הפפריקה המעושנת הנותרת וחצי כפית מלח. בשלו תוך ערבוב עד שהבטטה זהובה-חומה, כ-5 דקות. הוסיפו את החלפיניו, הבצל הירוק והפטרוזיליה ובשלו עוד 2 דקות. הגישו עם רוטב הסטייק והמחבת.

קטגוריות: