בוריטו מרוקאי עם טחינה ורוטב עשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נסו את תבשיל ההודו המרוקאי העסיסי והחריף הזה עם רוטב כוסברה ריחני. השתמשו בכל השאריות להכנת הבוריטוס האלה, וחלקו חלק קטן מהתבשיל בין ארבעה אנשים. הגישו על טורטיות עם אורז מאודה או קוסקוס, פזרו גבינה מגוררת וגלגלו כמו שווארמה. הגישו עם רוטב טחינה ועשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תבשיל הודו מרוקאי בסיר איטי

4 ירכי הודו ללא עור ועם עצם (כ-2 ק"ג)
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
חצי דלעת בינונית, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ.
2 קופסאות שימורים של חומוס, שטופות, במשקל 425 גרם
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קלופות משומרות במיץ שלהן, מעוכה ידנית
1 כוס משמשים מיובשים
0.5 כוס צימוקים זהובים
8 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 4 ס"מ.
3 בצלים אדומים בינוניים, חצויים ופרוסים
2 פלפלי צ'ילי מיובשים שלמים
חצי לימון
2 כוסות כוסברה טרייה (עלים וכמה גבעולים)
1 כוס פטרוזיליה טרייה
שן שום אחת, כתושה
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה

טחינה ורוטב עשבי תיבול טריים

0.5 כוס פטרוזיליה טרייה
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
רבע כף טחינה (מחית שומשום)
2 כפיות דבש
שן שום אחת, כתושה

בוריטו

4 טורטיות חיטה, בקוטר 25 ס"מ.
2 כוסות אורז מבושל או קוסקוס, מחומם
1 ו-1/3 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת או גבינת מונטריי ג'ק
3 כוסות תבשיל הודו מרוקאי, מחומם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, טורטיה, חומוס, דְלַעַת, גֶזֶר, כוסברה, פטרוזיליה, עגבניות, קוסקוס דגנים, אוֹרֶז, טחינה, פלפל אנגלי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את רוטב עשבי התיבול:

בבלנדר, שלבו פטרוזיליה, מיץ לימון, טחינה, דבש ושום עם כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור ורבע כוס מים. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
עטפו את הטורטיות במגבת מטבח לחה וחממו במיקרוגל עד שהן רכות, כדקה. לחלופין, חממו את הטורטיות בנפרד במחבת גדולה ויבשה.

מניחים חצי כוס אורז במרכז כל טורטיה ופוזרים מעל כוס גבינה. מניחים רבע מהראגו על הגבינה. מקפלים את שני צידי כל טורטיה פנימה ומגלגלים את הבוריטו לגליל הדוק. מגישים עם רוטב עשבי התיבול.
תבשיל הודו מרוקאי

ערבבו את פלפל האנגלי ו-3 כפיות מלח בקערה קטנה. שפשפו חצי מהתערובת על ירכי ההודו והניחו אותן בסיר בישול איטי של 5 ליטר. ערבבו את הדלעת, גרגירי החומוס, העגבניות, המשמשים המיובשים, הצימוקים, הגזר, הבצל ופלפלי הצ'ילי עם מלח התבלינים הנותר. סדרו את הירקות מעל ההודו (סיר הבישול האיטי יהיה מלא; סדרו את הירקות כך שהמכסה יתאים היטב). כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 6 שעות או על אש נמוכה במשך 7-8 שעות.
סחטו את מיץ הלימון; ערבבו עם כוסברה, פטרוזיליה, שום, כמון וכפית מלח במעבד מזון. הוסיפו את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. מזגו את ציר ההודו והירקות לקערות. הוציאו וזורקים את עצמות ההודו והניחו את ההודו מעל הירקות. הגישו את תבשיל ההודו מזולף ברוטב כוסברה.

קטגוריות: