זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

מאפינס מיניאטוריים אלה מתפוצצים בטעם תפוח, ומשאירים פנים רך ואוורירי. ניחוח התפוח-וניל המדהים שלהם ממלא את הבית אפילו בזמן האפייה. למאפינס אלה, השתמשו בתפוח קטן ופריך, כמו גאלה או פינק ליידי. חתכו אותו לחתיכות קטנות וקפלו אותו לתוך הבלילה. לאחר האפייה, הוסיפו ציפוי טעים על המאפינס המיניאטוריים העשוי מסיידר תפוחים ללא אלכוהול, שהוא מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר, מבושל בדבש ומקל קינמון. המאפינס האלה מהווים פינוק נפלא לבופה חגיגי.

רכיבים:

מאפינס תפוחים וניל

• כוס קמח אחת
• 0.5 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח דק
• קורט גדול של אגוז מוסקט מגורר
• 1/3 כוס סוכר חום
• 4 כפות (60 גרם) חמאה, רכה
• 0.5 כפיות תמצית וניל
• ביצה גדולה אחת
• 1/4 כוס שמנת חמוצה
• 1/2 תפוח קטן, קלוף, ללא ליבה וחתוך לקוביות של 1/4 אינץ' (בערך 1/2 כוס)

ציפוי תפוח

• 2 כוסות סיידר תפוחים ללא אלכוהול (מיץ תפוחים לא מפוסטר ולא מסונן)
• מקל קינמון קטן אחד
• 2 כפות דבש
• כפית אבקת סוכר אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, אבקת אפייה, מוּסקָט, סוכר חום, חֶמאָה, תמצית וניל, ביצים, שמנת חמוצה, תפוחים, סיידר תפוחים, קינמון, דְבַשׁ, אבקת סוכר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מאפינס תפוחים וניל. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומניחים את רשת התנור במדף האמצעי. מרפדים תבנית מאפינס מיני בעטיפות נייר בכל צבע.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ואגוז מוסקט.
שלב 3
• ערבבו את הסוכר, החמאה והווניל בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני). הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כ-4 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את הביצה והקציפו שוב (אל דאגה אם התערובת מתקרשת). הנמיכו את המהירות לבינונית-נמוכה והוסיפו את תערובת הקמח והשמנת החמוצה לסירוגין בכמה הוספות, החל מהקמח וכלה בו. בעזרת מרית, קפלו פנימה את התפוחים.
שלב 4
• רססו כף גלידה קטנה (בקוטר של כ-3 ס"מ) בתרסיס שמן ומלאו את הכוסות בבלילה עד לגובה של כשלושה רבעים.
שלב 5
• אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא נקי והחלק העליון נופל לאחור כשלוחצים עליו קלות, 10-12 דקות. מצננים בתבנית כ-3 דקות, לאחר מכן הופכים על רשת צינון ומצננים לחלוטין.
שלב 6
• ציפוי תפוח. הביאו את הסיידר לרתיחה ובשלו על אש בינונית-גבוהה עם מקל הקינמון עד שהסיידר מצטמצם לכ-1/2 כוס, כ-20 דקות. ערבבו פנימה את הדבש והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהנוזל הופך לסירופי ומצפה את גב הכף, 4-5 דקות. הוציאו את מקל הקינמון והסירו את הסירופ מהאש. ערבבו פנימה את אבקת הסוכר ויוצקו לקערה קטנה. הניחו לציפוי לשבת עד שיסמיך מעט אך עדיין חם, כ-3 דקות.
שלב 7
• טבלו את החלק העליון של המאפינס בגלייז והגישו.

קולות: 2