גרטן תפוחי אדמה צרפתי

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 280, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 570 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

גרטן תפוחי אדמה הוא קדרה של תפוחי אדמה ברוטב גבינה צמיג, רכים מבפנים ומכוסים בקרום זהוב ופריך מלמעלה. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה צהובים בעלי קליפה דקה, שאינם דורשים קילוף וישמרו על צורתם ועדיין יהיו קרמיים ורכים. תפוחי אדמה פרוסים דק, מבושלים עד חצי מוכנים, מונחים בתבנית אפייה, מצופים ברוטב גבינה, מפזרים גבינה מגוררת (גרוייר עדינה וארומטית מתאימה כאן), ואופים בתנור. צולים את החלק העליון של הגראטן לקבלת גימור פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג תפוחי אדמה צהובים, כמו יוקון גולד, לא קלופים, חתוכים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.
3 כוסות חלב קר (1% שומן)
1/4 כוס קמח פרימיום
2 שיני שום, כתושות
גבעול טימין גדול או שניים קטנים
כוס ו-3/4 גבינת גרוייר מגוררת (170 גרם)
1.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת גרוייר, חָלָב, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ורססו תבנית אפייה שטוחה בנפח 2 ליטר בתרסיס שמן.
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך, כ-8 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר מעט.

ערבבו את החלב והקמח בסיר גדול וערבבו עד להמסת הקמח. הוסיפו את השום והטימין ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה, כ-8 דקות. הסירו מהאש, זרקו את גבעול הטימין ותבלו במלח. הוסיפו כוס גבינה וערבבו עד להמסה.
מניחים חצי מתפוחי האדמה בתבנית אפייה. יוצקים מעל חצי מרוטב הגבינה. מוסיפים את תפוחי האדמה הנותרים ויוצקים מעליהם את הרוטב הנותר. מפזרים את הגבינה הנותרת ואפים במשך 25 דקות, עד שהרוטב מבעבע. מניחים מתחת לגריל וצולים עד שחלקו העליון של הקדירה זהוב-חום, כ-2 דקות. מגישים חם.

קטגוריות: