גרטן תפוחי אדמה עם כרוב סבוי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המפתח לגראטן של טיילר הוא שכבות הטעם. ראשית, הוא מטגן את הבייקון, אחר כך קוצץ את הכרוב בשומן הבייקון, ואז מניח שכבות של תערובת תפוחי אדמה פרוסים, שהופכות לטעימות בטירוף על ידי תוספת של קרם שום וגבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרוב סבוי אחד, קלוף מהעלים החיצוניים והליבה ומגורר לקוביות
900 גרם תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק (כ-0.3 ס"מ)
חתיכת בייקון אחת (5 ס"מ) פרוסה דק
2 כפות (30 גרם) חמאה, ועוד קצת לשימון התבנית
4 שיני שום קצוצות דק
1/2 צרור עירית טרייה קצוצה דק (1/4 כוס)
מלח ים ופלפל שחור טחון
2.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סבוי, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת פרמזן, קרֶם, בַּצלִית, שׁוּם, פתיתי מלח ים, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

רסק את הכרוב דק. חותך את הבייקון לחתיכות של 1 ס"מ. מניחים מחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה ומטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. מעבירים אותו בעזרת כף מחוררת למגבת נייר כדי לספוג עודפי שומן.

מוסיפים כף חמאה למחבת עם שומן הבייקון. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים חצי שן שום ומערבבים במהירות בעזרת כף עץ עד לריכוך. מוסיפים את הכרוב ומערבבים עם החמאה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את רוב העירית, שומרים מעט לקישוט.
משמנים בנדיבות את תחתית ודפנותיה של תבנית אפייה המתאימה לתנור בחמאה.

חותכים את תפוחי האדמה ממש לפני השימוש כדי למנוע מהם להשחים. בקערה גדולה, מערבבים את תפוחי האדמה, כוס וחצי שמנת, כוס גבינת פרמזן ואת השום הנותר. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. בעזרת הידיים, מורחים שכבה של תפוחי אדמה בתבנית קדירה.

מפזרים פרמזן וחזרו על הפעולה פעמיים נוספות. מפזרים מעל את תערובת הכרוב ומורחים אותה באופן שווה. מפזרים עוד שתי שכבות של תפוחי אדמה ופרמזן. מזלפים את כוס השמנת הנותרת. מפזרים את הפרמזן הנותר.

כסו את התבנית בנייר אלומיניום. אפו במשך שעה. הסירו את נייר האלומיניום ואפו עוד 30 דקות, עד להזהבה. הניחו לעמוד 10 דקות לפני ההגשה. פזרו עירית קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / תבשילי קדרה / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / כרוב סבוי / מנות תפוחי אדמה / גראטנים ותבשילי תפוחי אדמה / טיילר פלורנס

מתכונים דומים