זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

גרטן תפוחי אדמה מסורתי הוא תבשיל תפוחי אדמה ועליו רוטב גבינתי שמנתי המעניק מרקם וטעם קרמי מדהימים. גם אוכלי מוצרי חלב ללא מוצרי חלב יכולים ליהנות מהמנה הזו. עם החלפות ותוספות טעם נכונות, תבשיל טבעוני זה יהיה טעים באותה מידה. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה צהובים צעירים. כשהם מבושלים, הם מקבלים מרקם קרמי נפלא בפני עצמם, שהופך למשי עוד יותר בשילוב עם טופו.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים צהובים גדולים, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ.
• 3 כפות שמן זית, ועוד קצת לשימון התבנית
• 240 גרם טופו רך
• 2 כפות שקדים פרוסים וחומצים
• 2 כפות שמרים תזונתיים טבעוניים*
• 2 כפות מיץ לימון
• שן שום אחת
• בצל בינוני אחד, קצוץ
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים + עלי פטרוזיליה להגשה
• 1 כף עלי טימין טריים קצוצים
• 1.5 כוסות חלב שקדים קר ולא ממותק (לא עמיד לאחסון)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, טופו, חלב שקדים, שָׁקֵד, מיץ לימון, קוֹרָנִית, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. משחו את דפנותיה ותחתיתה של תבנית אפייה בנפח 2 ליטר בשמן זית.
שלב 2
• במעבד מזון, שלבו את הטופו, 2 כפות שמן זית, שקדים, שמרי תזונה, מיץ לימון, שום, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• במחבת גדולה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שיתרכך וזהוב היטב, 6-8 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הפטרוזיליה והטימין. העבירו לקערה קטנה (נותר שפע של שמן טעים במחבת).
שלב 4
• במחבת, ערבבו את תפוחי האדמה, חלב השקדים, כוס מים וכפית מלח והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב עדין של תפוחי האדמה מלמטה למעלה בעזרת מרית סיליקון, עד שהנוזלים מתאדים ומסמיכים, ותפוחי האדמה רכים מעט, 15-18 דקות.
שלב 5
• מניחים חצי מתפוחי האדמה והנוזל בתבנית אפייה משומנת ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים חצי כפית מלח וקורט פלפל. מזלפים חצי מתערובת הטופו ומפזרים כשליש מתערובת הבצל. מעל מפזרים את תפוחי האדמה והנוזל הנותרים ומפזרים עוד חצי כפית מלח וקורט פלפל. מזלפים את תערובת הטופו הנותרת ומפזרים את תערובת הבצל והעשבים הנותרת.
שלב 6
• כסו את התבנית בנייר כסף ואפו עד שהקדרה מבעבעת, כ-30 דקות. הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עד שהחלק העליון זהוב-חום, כ-15 דקות. פזרו עלי פטרוזיליה והניחו לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
  
  
  הערה *
  
  שמרים תזונתיים הם תרבית שמרים לא פעילה הגדלה על מולסה ומכילה חלבונים, ליפידים וויטמין B12. הם משמשים בבישול כדי לשפר את הטעם הגביני ולהעניק מרקם אוורירי לגבינת גבינה..

קולות: 2