מאפינס קוגל

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

קוגל (או פודינג אטריות) יכול להיות מתוק או מלוח. הוא נאפה בדרך כלל בתבנית גדולה ומוגש כתוספת בחגים יהודיים מרכזיים או לארוחת ערב של שישי. מתכון זה מציע להכין גרסה מתוקה של קוגל בצורת מאפינס עם שטרויזל שקדים פריך. הם מושלמים גם למתנות חגיגיות וגם למתנות. אטריות ביצים דקות עובדות הכי טוב כאן, מכיוון שקל יותר למרוח אותן לתוך תבניות המאפינס. אבל אם יש לכם רק אטריות רחבות, פשוט שברו אותן מעט לפני הבישול, ולחצו בעדינות על השקית כלפי מטה בעזרת מערוך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מאפינס קוגל

חבילה אחת (340 גרם) אטריות ביצים בינוניות
כוס ו-1/3 קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוס שמנת חמוצה
כף אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות + 2 חלמונים
גרידה ומיץ מתפוז אחד

שטרויזל שקדים

0.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס סוכר חום בהיר
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
1 כוס שקדים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, שמנת חמוצה, ביצים, מִיץ תַפּוּזִים, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

שטרויזל שקדים:

בקערה בינונית, ערבבו קמח, סוכר חום ורבע כפית מלח. הוסיפו חמאה וערבבו היטב. הוסיפו שקדים ולחצו על התערובת ליצירת גושים. הניחו את השטרויזל בצד.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות (12 כוסות) בנייר אפייה. מרתיחים סיר עם מים מומלחים. מבשלים את האטריות עד לרמת אל דנטה. מסננים את האטריות ומצננים תחת מים זורמים קרים.

מאפינס קוגל:

בינתיים, ערבבו בקערה קטנה את הקמח, אבקת האפייה ו-1/2 כפית מלח. שימו בקערה גדולה את גבינת השמנת, הסוכר החום, השמנת המתוקה, השמנת החמוצה, תמצית הוניל, הביצים השלמות והחלמונים, גרידת ומיץ התפוז וערבבו בעזרת מיקסר במהירות בינונית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את האטריות וערבבו עד לפיזור אחיד. הבלילה תהיה נוזלית.
חלקו 1/4 כוס מהבלילה בין תבניות המאפינס, תוך ערבוב וגירוי מתחתית הקערה כדי לפזר את האטריות באופן שווה; השתמשו בידיים ובמלקחיים כדי לפזר את האטריות במידת הצורך. יש למלא את התבניות כמעט עד הסוף. פזרו מעט שטרויזל שקדים על כל מנה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהמאפינס מתייצבים והחלק העליון זהוב-חום, כ-40 דקות. מצננים את המאפינס בתבניות כ-15 דקות. מגישים חמים או מסדרים את המאפינס הקרים בכוסות דקורטיביות כדי לתת כמתנה.

מחבר המתכון - סטפני אליין היא ראש כיתות אמן וארוחות ערב נושאיות לצוותי מסעדות, ברים של קייטרינג ומפתחי תפריטים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח היהודי

מתכונים דומים