קציצת ירקות טקס-מקס עם שעועית שחורה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 670, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 1277 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הקציצות להמבורגרים צמחוניים אלה עשויות מתערובת של שעועית שחורה משומרת וירקות, אשר מוקפצים תחילה ולאחר מכן טוחנים במעבד מזון עד לטחינה. תבלינים כמו כמון, אבקת צ'ילי ומיונז צ'יפוטלה מעושן מחדירים להמבורגר את הטעמים והארומות של המטבח הטקס-מקסיקני. להמבורגר מוצק יותר, הוסיפו אורז חום ופירורי לחם. הקפיאו את הקציצות מעט לפני הטיגון כדי לוודא שהן יתמצקו ולא יתפרקו במחבת. הגישו על לחמניות עם מרכיבים אופייניים לטקס-מקס: חלפיניו, אבוקדו, חסה, עגבנייה וצ'יפס בטטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות ירקות מוקפצים קצוצים (ברוקולי, פלפל, בצל ו/או פטריות)
1/4 כוס שמן זית
1 כוס אורז חום מבושל קפוא
כפית אחת של אבקת צ'ילי אנצ'ו
0.5 כפיות כמון טחון
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית שחורה מקופסה, שטופה
1/3 כוס פירורי לחם
כף מיונז צ'ילי + תוספת להגשה
4 לחמניות קייזר
חסה מגוררת, אבוקדו פרוס, עגבנייה פרוסה וחלפיניו כבושים, להגשה
צ'יפס בטטה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, פלפל מתוק, כרוב ברוקולי, פלפל חלפיניו, לחמנייה מתוקה, פלפל אנצ'ו, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הירקות לחתיכות בעובי 1 ס"מ. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הירקות, האורז החום וקורט מלח גדול. מבשלים תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכמון, השעועית השחורה, 3/4 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. מבשלים עד שהשעועית חמה לחלוטין וכל הנוזלים מתאדים, כ-2 דקות.
מעבירים את התערובת למעבד מזון, ומניחים את הסיר בצד. טוחנים בפולסים 5-6 פעמים עד לקבלת מחית סמיכה וגסה. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים. פירורי לחם ומיונז. צרו 4 קציצות בקוטר של כ-10 ס"מ. הניחו את הקציצות על צלחת, כסו בניילון נצמד והקפיאו עד שהן מתקשות, כ-15 דקות. בינתיים, חתכו את הלחמניות לשניים אופקית וצלו אותן.

נגבו את המחבת, הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות וחממו על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הקציצות ובשלו עד שהן חמות ופריכות, כ-2 דקות מכל צד. תבלו במלח.
להגשה, הניחו את הקציצות על לחמניות ומעליהן חסה, אבוקדו, עגבניות, חלפיניו כבושים ו... מיונז צ'ילימגישים עם צ'יפס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / אכילה בריאה / חטיפים בריאים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים