זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 חלקים

עוגה זו היא שילוב של מטבח אנגלי ואיטלקי. הדיסק השטוח והאחיד מזכיר קונדיטורים איטלקיים המציגים את יצירותיהם בדוגמה גיאומטרית לחלוטין, בעוד שהמרקם הלח והספוג בסירופ מזכיר פאי לימון, פינוק קלאסי של שעת התה האנגלית.

זה שילוב טוב: אני אוהב את המטבח האיטלקי בכל צורותיו חוץ מאחת - העוגות שלהם יבשות מאוד ומתוקות מאוד. עם זאת, בעוגה הזו, השילוב של הפולנטה הריחנית והגרגירית ורסיסי השקדים הטחונים העדינים שונה מאוד מהעוגות הלחות והספוגות העשויות מקמח רגיל.

אבל זה לא הכל. באמצעות תהליך אלכימי כלשהו, ​​הלימון מדגיש את עושר הבצק, וכתוצאה מכך נוצר טעם עשיר אך תוסס. אם אתם יכולים לדמיין את הטעם של קרם לימון בעוגה, זה בדיוק מה שתקבלו.

אמנם הייתי מתפתה לחתוך חתיכה ולהכניס אותה ישר לפה, ולפזר פירורים על כל השולחן, אבל העוגה הזו הכי טעימה לאכול (תמיד בחברה) עם סכין ומזלג. כך או כך, היא בטוח תמנע מכם להירגע במסיבה.

רכיבים:

קאפקייק:

• 200 גרם חמאה רכה, ועוד קצת לשימון
• 1 כוס סוכר דק במיוחד
• 2 כוסות קמח שקדים
• 3/4 כוס קמח תירס יבש לבישול פולנטה
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 3 ביצים
• גרידה מ-2 לימונים (את המיץ יש לשמור לסירופ)
• ציוד נוסף: תבנית קפיצית אחת, קוטר 23 ס"מ.

סִירוֹפּ:

• מיץ מ-2 לימונים (ראו למעלה)
• 1 כוס גדושה של אבקת סוכר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קאפקייק, קמח שקדים, פולנטה, אבקת סוכר, גרידת לימון, ביצים, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לעוגה: מרפדים את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות בחמאה. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  בעזרת מיקסר או ידנית עם כף עץ, מקציפים את החמאה והסוכר בקערה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
  
  מערבבים קמח שקדים, פולנטה ואבקת אפייה ומוסיפים חלק מהתערובת לחמאה ולסוכר, לאחר מכן, תוך כדי המשך להקציף, מוסיפים ביצה אחת, לאחר מכן את החומרים היבשים ואת הביצים שוב.
שלב 2
• לבסוף, ערבבו פנימה את גרידת הלימון ויוצקים את הבלילה, תוך כדי גירוד שלה מדפנות הקערה, לתבנית המוכנה ואפו כ-40 דקות. העוגה אולי נראית לא אפייה, אבל אם היא מוכנה, מכשיר לחיצה ייצא נקי, ומיותר לציין, קצוות העוגה יתחילו להתנתק מהתבנית. הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר על רשת צינון בתבנית.
שלב 3
• לסירופ: להכנת הסירופ, מרתיחים בסיר קטן את מיץ הלימון ואבקת הסוכר. כאשר הסוכר מתמוסס במיץ, הסירופ מוכן. דוקרים את פני העוגה בעזרת מכשיר לבדיקת עוגה (קיסם יגרום לה לשקעים חזקים מדי), יוצקים מעל את הסירופ החם ומניחים לו להתקרר לפני שמוציאים מהתבנית.
  
  עצות קולינריות: ניתן לאפות את העוגה עד 3 ימים מראש ולאחסן בכלי אטום במקום קריר. היא תישמר עד 5-6 ימים. לאחר קירור, הקפיאו את העוגה כאשר נייר האפייה עדיין בתבנית. עטפו את העוגה בשכבה כפולה של ניילון נצמד ושכבת נייר כסף מעל נייר האפייה ואחסנו עד חודש. הפשירו במשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

קולות: 1