עוגת הקוקוס הכי טובה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10-12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 886, שומן כולל 50 ג'., שומנים רוויים 32 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 105 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 175 מ"ג, נַתרָן 499 מ"ג, סוּכָּר 78 ג'.

עוגה זו קובעת את הרף לעוגות קוקוס אחרות! עוגת הקוקוס הזו, קלילה להפליא אך עשירה בטעם, נראית חגיגית ומלכותית. אתם באמת תיהנו מהשילוב של ציפוי קרמי, פתיתי קוקוס מתוקים ועוגת ספוג קלילה עם טעם וארומה קסומים של קוקוס, מאוזנת ולא משתלטת. עוגה זו מושלמת לכל אירוע, בין אם זה יום הולדת, חתונה או חגיגה משפחתית אחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון תבניות
2 ו-3/4 כפות. קמח עוגה + עודף לפיזור בתבניות (ראו הערה)
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
1/2 כוס שמנת קוקוס מתוקה לשתייה (מפחית של 450 גרם), לערבב היטב (ראו הערה)
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, החלבונים מופרדים מהחלמונים
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של תמצית קוקוס

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
340 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות אבקת סוכר
0.5 כפיות מלח
כפית אחת של תמצית וניל
כפית אחת של תמצית קוקוס
2 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח עוגה, אבקת אפייה, קפיר, חלב חמוץ, קרם קוקוס, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, תמצית קוקוס, גבינת גבינה, אבקת סוכר, פתיתי קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

עוגות:

מקמו את רשתות התנור בשליש האמצעי והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו שלוש תבניות עוגה עגולות בקוטר 22 ס"מ ורפדו את התחתית בנייר אפייה. משחו את נייר האפייה, פזרו קמח ונערו את שאריות הקמח. הניחו בצד.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה קטנה, מערבבים את חלב החמאה וקרם הקוקוס. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה עם 1 1/4 כוסות סוכר מגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את חלמוני הביצים, אחד בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה, ולאחר מכן מקציפים פנימה את תמציות הוניל והקוקוס. מנמיכים את מהירות המיקסר; מקציפים פנימה את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת חלב החמאה, עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה גדולה, בעזרת מטרפה נקייה, הקציפו את חלבוני הביצה עם 1/2 כוס הסוכר הנותרת במהירות בינונית עד להיווצרות קצף יציב, כ-4 עד 5 דקות. בעזרת מרית גומי, קפלו את החלבונים הטרופים לתוך הבלילה בשלוש פעולות, רק כדי לשלב אותם (אין לערבב יתר על המידה). חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו את העוגות, תוך סיבוב התבניות באמצע האפייה, עד שהן משחימות קלות וקפיציות כשלוחצים קלות במרכז, 30 עד 35 דקות. העבירו לרשתות צינון והניחו להתקרר במשך 20 דקות בתבניות, לאחר מכן העבירו סכין קטנה מסביב לשולי כל עוגה והפכו אותה בזהירות על רשת צינון; הסירו את נייר האפייה והניחו להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה וגבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומקציפים פנימה חצי מאבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר הנותרת, מלח, תמציות וניל וקקוס ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים להקציף, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.
מניחים שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה או מגש ומורחים מעל 2/3 כוס של ציפוי. מוסיפים שכבת עוגה נוספת, עוד ציפוי, ושכבת עוגה אחרונה. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי הנותר. מפזרים קוקוס על כל החלק העליון והדפנות של העוגה, ולוחצים בעדינות כדי להיצמד.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

טעם העוגה תלוי בקרם הקוקוס. מתכון זה משתמש בקרם קוקוס למשקאות, אותו ניתן למצוא במחלקת הקוקטיילים ברוב חנויות המכולת (אין להשתמש בחלב קוקוס או בקרם קוקוס רגיל).