עוגת גבינה עם קקאו ומרשמלו

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 468, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 178 מ"ג, נַתרָן 339 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

אוהבים ליהנות מקקאו עם מרשמלו בערב חורפי? אפו עוגת גבינה מפנקת באותו הטעם! היא כוללת תערובת שוקו חם (או אבקת קקאו) שטפו גם בקלתית קרקר הגרהם וגם במלית גבינת השמנת הקטיפתית. אפו את עוגת הגבינה בסיר כפול ולאחר מכן הניחו לה להתייצב במקרר לכמה שעות, רצוי למשך הלילה. קשטו במרשמלו לפני ההגשה. הקינוח הזה טעים כמו משקה חורפי קלאסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

90 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד קצת לשימון התבנית
9 קרקרים גרהם (בערך חבילה אחת)
1/4 כוס תערובת שוקו חם או קקאו
קורט מלח דק
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

מְלִית

4 חבילות גבינת שמנת, 220 גרם כל אחת, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2/3 כוס תערובת שוקו חם או קקאו
1 כוס שמנת חמוצה
6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
10 מרשמלו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, תערובת שוקו חם, עוגיות חמאה, ביצים, שמנת חמוצה, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

טחנו את קרקרי הגרהם במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. הוסיפו את החמאה, תערובת השוקו החם והמלח וטחנו בפולסים עד שהתערובת מתאחדת ושומרת על צורתה בעת לחיצה.

יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ולוחצים אותה לתחתית ליצירת שכבה אחידה. אופים עד שהקרום מתייצב, כ-10 דקות. מצננים לחלוטין. מניחים את התבנית עם הקרום על פיסת נייר כסף גדולה ועטוף את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף כדי למנוע חדירת מים במהלך האפייה.
מְלִית:

נגבו את קערת מעבד המזון. הקציפו את גבינת השמנת, הסוכר, תערובת השוקו החם והשמנת החמוצה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים, תוך גירוד מספר פעמים מדפנות הקערה. הוסיפו את הביצים ותמצית הוניל והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים את המילוי על הקלתית ומניחים את התבנית בתבנית צלייה. ממלאים את תבנית הצלייה במים חמים מספיק כדי להגיע לחצי גובה התבנית המרופדת בנייר אלומיניום.
אופים את עוגת הגבינה עד שהקצוות יציבים אך המרכז יזדעזע קלות כשמנערים את התבנית (עוגת הגבינה אמורה להתגלות), שעה ו-10 דקות עד שעה ו-20 דקות.
כבו את התנור ופתחו את הדלת לכמה שניות כדי לשחרר חלק מהחום. סגרו את הדלת והניחו לעוגת הגבינה לשבת בתנור עד שתתייצב לחלוטין, כשעה.
מעבירים את תבנית הגבינה לרשת צינון. מעבירים סכין מסביב לשוליים ומניחים לעוגת הגבינה להתקרר לטמפרטורת החדר. לעטוף ולקרר למשך הלילה או עד יומיים..
לפני ההגשה, חתכו את המרשמלו באלכסון וסדרו אותם, כשהצד החתוך כלפי מטה, בקו מסודר מסביב לשולי עוגת הגבינה.

פֶּתֶק

אל תקנו תערובת קקאו או שוקו חם אם היא מכילה מוצרי חלב..